Moduri de preparare

Primele moduri de preparare erau grătarul, frigările făcute pe jar, pe pietre încălzite la foc. Se pare că fierberea în apă există din paleolitic, în mici gropi săpate în pământ şi izolate cu piele de animal, umplute cu apă, în care erau aruncate pietre mici fierbinţi. Mai târziu, omul va utiliza vase de pământ pentru a fierbe apă cu ajutorul pitrelor incandescente. Primul grătar a apărut în neolitic: era format din bucăţi de liană tratate cu argilă pentru a nu fi combustibile. 

Oala pentru mâncare (de pământ sau din metal) va facilita prepararea pâinii. Se poate spune că, în epoca neolitică, această metodă a contribuit la descoperirea cuptorului. Există cuptoare mici de pâine, făcute în neolitic, în Vallee de l’Aisne. Din această ingenioasă iniţiativă se vor naşte cuptoarele romanilor.