Carnea este termenul care definește carnea si ca atare este diferită și după proveniența sa, adica după specia de animal.
In general carnea este constituită din musculatura scheletului animalelor cu porțiuni de țesut conjunctiv și adipos (gras). În cadrul acestui termen nu sunt incluse măruntaiele, părțile cornoase (copite, păr, pene), țesuturile cartilaginoase și osoase.
După normele de igienă sanitar-veterinare carnea trebuie să fi controlată înainte de consum de o persoană calificată. După timpul de intrare în consum carnea poate să fie carne proaspătă sau carne conservată.
Conservarea poate fi realizată prin temperatură ridicată (fierbere sau prăjire), sau prin sărare, uscare și afumare.

Bibilica la cuptor cu legume verzi
Bibilica cu prune si sos Speculoos
Tocana de Vita
Tournedos Rossini
Ostropel de Vita

Subscribe to newsletter

Partener strategic si sustenabil