Xavier Rousseau – Chef al echipei de fotbal a Frantei

Xavier Rousseau « Le chef de cuisine des bleus » ! “O mandrie pentru toti bucatarii care se ocupa de bucatariile colective” a spuns Chef Guillaume Gomez II, chef la presedentia Frantei, (Chef care a semnat boneta de Bucatar a Sarbatori

Très bel hommage de Julie Andrieu à Jean Pierre Coffe.

Jean Pierre Coffe a quitté la table. La place est vide. Il nous a, bien sûr, initiés à l’importance du bien manger, à la nécessité de la vigilance, mais il fut avant tout un maître du bien vivre. Fantaisie, audace et convivialité ont été

Paul Bocuse, Meilleur Ouvrier de France 1961, a fait sortir les cuisiniers des cuisines. En 2016, il faudrait qu’ils y retournent !

Bientôt le Bocuse d’Or Europe 2016 à Budapest. Revenons sur le « Millésime 2015 » et un Bocuse d’Or qui créa l’évènement en faisant monter sur la deuxième marche et pour la première fois les Etats-Unis après 15 participations. Millé

La « Haute cuisine » n’est pas une question de snobisme ! Le luxe tend vers l’épuré, le naturel, la simplicité…

Classiques revisités, apparition des cuisines ethniques, des chefs planétaires qui signent des restaurants dans le monde entier. Pour la majorité des consommateurs, les bureaux de tendances observent le consumérisme et imaginent les menus et prod

Cooking – Fooding – Snacking, nous assistons à la fin du « bling bling » au profit d’un marketing sincère et responsable.

Depuis 2010, la restauration est engagée dans une profonde mutation et cette évolution majeure s’est accélérée avec la crise et une croissance en berne. La restauration, entrée dans une zone de turbulences depuis les années 90, avec les

En cuisine, “La femme est à venir en somme ! “

Si la femme n’est pas encore l’avenir de l’homme (comme disait le poète) en cuisine, elle a été son glorieux passé ! Jugez plutôt, à l’heure où Edouard Nignon publie en 1933, « Eloges de la cuisine française », la mère Brazier fait