✒ Pentru Cioran, mâncatul: un ritual, un act de civilizație, o poziție filozofică.
For Cioran, eating: a ritual, an act of civilization, a philosophical position.
Pour Cioran, manger : Un rituel, un acte de civilisation, une position philosophique.
✒ Il fait novembre en mon âme – écrit Émile Verhaeren.
Né à Saint-Amand (Belgique) en 1855, mort à Rouen en novembre 1916.
Faut-il avoir une conscience sociale proche de l’anarchisme, pour manger mieux ?
…
Il fait novembre et le vent brame
Et c’est la pluie, à l’infini,
Et des nuages en voyages
Par les tournants au loin de mes parages
Et c’est ma bête à moi qui clame,
Immortelle, dans mon âme !
În Maramureș se va construi hotelul amplasat la cea mai mare altitudine din România: investiție de cinci stele la altitudinea de 1.633 de metri.
Un hôtel, situé à la plus haute altitude de Roumanie, sera construit à Maramureș : un investissement cinq étoiles à 1 633 mètres d’altitude
En ce 7 novembre un enjeu capital pour l’humanité, l’équilibre Nord/Sud au coeur des prochains succès de la COP27.
Faire face à la crise climatique nécessite une action collective audacieuse et rapide
- La vision de la présidence égyptienne de la COP27 est de passer des négociations et de la planification à la mise en œuvre. Il est maintenant temps d’agir sur le terrain. Il nous incombe donc d’avancer rapidement vers une action complète, opportune, inclusive et à grande échelle sur le terrain.
- Nous devons harmoniser nos efforts mondiaux. Si nous voulons tenir nos promesses et nos engagements, les paroles doivent se transformer en actes.
- À l’échelle mondiale, la fréquence et l’intensité croissantes des phénomènes météorologiques extrêmes ont un impact sur la vie et les moyens de subsistance de millions de personnes. L’augmentation de la température moyenne mondiale et le réchauffement climatique rapide ont des conséquences alarmantes sur les êtres humains et toutes les autres formes de vie sur terre.
- En effet, la crise climatique va aggraver les menaces sociales, économiques et environnementales. Ainsi, des actions urgentes sont nécessaires pour faire face à la crise climatique et renforcer la mise en œuvre de la réponse dans le but de créer une planète résiliente.
- Nos efforts collectifs pour lutter contre les effets néfastes du changement climatique sont nécessaires/cruciaux si nous voulons assurer un avenir durable pour tous.
POURQUOI DÉTRUISONS-NOUS LA VIE SUR TERRE ?
Après avoir rapidement rappelé les faits (la destruction en cours du vivant par Homo Sapiens qui pourrait donc s’achever par une autodestruction) nous présentons les différentes explications de ce paradoxe actuellement apportées au débat et insistons sur celle qui nous semble la plus profonde et en même temps susceptible d’orienter l’action pour éviter cette tragédie annoncée. Le diagnostic scientifique est sans appel. Nous avons enclenché des dynamiques exponentielles sur tous les fronts : émission de gaz à effet de serre (GES), usage des énergies fossiles, consommation d’eau, dégradation des sols, déforestation, destruction des ressources halieutiques, érosion de la biodiversité, dispersion de produits toxiques et/ou écotoxiques…
Il est presque certainement trop tard pour limiter la hausse de la température à 2°C par rapport à sa valeur préindustrielle, comme nous le disent les scientifiques. La contamination des océans par les microplastiques est irréversible. Notre planète est devenue toxique. La destruction de la nature et des êtres vivants s’accélère de manière affolante, ce qui fait employer à des chercheurs très qualifiés les termes de sixième extinction et d’anéantissement de masse.
Pour autant, nous nous sentons souvent impuissants : nos actions sont des gouttes d’eau dans un océan, les « autres » en font encore moins, ce sont les grands pays (la Chine, les USA, l’Inde) ou les grandes entreprises (les pétroliers, les banques, …) qui ont à faire le travail, nous, en France, sommes plutôt de bons élèves etc. Les appels récents à la sobriété des dirigeants des grandes entreprises françaises énergéticiennes n’ont pas été appréciés par ceux qui souhaiteraient qu’ils montrent d’abord l’exemple. Quant au gouvernement français, il procrastine manifestement, malgré les rapports successifs du Haut Conseil pour le Climat, et, plus grave, les désastres climatiques estivaux et le risque réel de pénurie énergétique pour le prochain hiver.
Tous les arguments pour ne pas agir ou agir trop timidement sont compréhensibles, tout comme leur résultante : chacun croyant n’avoir aucun pouvoir, ou, pour le personnel politique des pays démocratiques, ne se sentant pas capable d’affronter une opinion publique perçue comme réticente, le cumul de nos (in)actions rend la planète potentiellement invivable.
Notre propos ici vise à prendre de la hauteur en tentant de répondre à une question centrale : pourquoi détruisons-nous la vie sur Terre ? De la réponse à cette question dépend les actions à mener individuelle et collective et le plan sur lequel elles doivent l’être : spirituel, éthique, philosophique, politique (national ou international), sociologique, économique et l’ampleur des remises en cause à conduire (révolution, réforme structurelle, réformes incrémentales).
https://alaingrandjean.fr/2022/07/26/detruisons-vie-terre/
Lyon : les Halles Bocuse soufflent leurs 50 bougies
Pour l’occasion, deux semaines d’animations sont prévues à partir du 8 novembre.
Avec ses 56 commerçants, l’établissement des Halles Paul Bocuse de Lyon est le troisième site le plus visité de la ville, selon la municipalité. En novembre, ce lieu emblématique de la gastronomie soufflera ses 50 bougies. Pour l’occasion, le programme « 50 ans de gastronomie, ça se fête ! »
Les pâtes, un sujet gastronomique sérieux
En bon italien, Simone Zanoni, le chef du George, l’un des restaurants étoilés du George V, ne laisse rien au hasard quand il s’agit de cuisiner des pâtes ! Matière première d’excellence, double cuisson, assaisonnements pointus : à ses yeux, chaque produit et chaque geste comptent tandis que les cinq sens participent activement. Qui n’a pas vu Simone regarder à l’intérieur d’une pâte pour juger de son niveau de cuisson n’a rien vu ! Même pour un simple plat de pâtes, le cerveau doit être mis à contribution et ne doit pas être abandonné sur le bord du plan de travail. La tentation est grande en effet de « faire des pâtes » mécaniquement, forcément mal, sans réfléchir : mais en vérité, les pâtes, ça se cuisine ! Il faut « penser » ce que l’on fait, et savoir pourquoi on le fait. Et goûter, goûter, goûter, à chaque étape. Tout cela vous semble loin du sujet « pâte » ? Goûtez celles du George, vous changerez d’avis…
Nous et la viande : et si la filière viande s’inspirait de celle du vin ?
Les stratégies de montées en gamme sont souvent confondues avec celles de premiumisation. Entre les deux, un consentement à payer qui n’est pas toujours sans limite surtout sur des marchés alimentaires de base. Mais face à des mouvements de déconsommation structurels, la recherche de valorisation s’impose pour s’en sortir par le haut. Pour ce sixième volet et dernier de la série « Nous et la viande », Bruno Parmentier nous interpelle sur l’évolution du marché du vin. Selon, lui c’est un très bon exemple de mutation de toute une profession de la quantité à la qualité et qui devrait inspirer la filière viande pour répondre à une déconsommation déjà amorcée.
Bienvenue à Bucarest aux confins de l’UE
Ne nous mentons pas, la Roumanie ne constitue pas exactement la première destination touristique qui vient à l’esprit des Européens quand ils veulent partir en week-end.
https://www.midnight-trains.com/article/bienvenue-a-bucarest
Les #Étoiles brillent dans le ciel hongrois à l’occasion de la révélation du Le Guide MICHELIN #Hongrie 2022
Ayant participé aux Bocuse d’Or depuis près de 20 ans, la #Hongrie a progressé au point d’être devenue une exceptionnelle destination gastronomique.
☝️ Nom d’un #Goulash ! En 2022, le guide recommande un total de 62 #restaurants
2 établissements deux Étoiles MICHELIN et 2 restaurants une Étoile MICHELIN rejoignent cette première sélection nationale.
4 tables se voient attribuer une Étoile Verte MICHELIN pour leur engagement en faveur d’une gastronomie durable
Le Guide MICHELIN récompense déjà depuis 1992 les meilleures adresses de Budapest,
#Platán Gourmet (cuisine créative) Nouveau restaurant 2*
Dans les caves du château, le chef István Pesti supervise la petite équipe de ce restaurant intimiste doté d’une cuisine ouverte. Ce sublime raffinement lui a permis de décrocher deux Étoiles MICHELIN qui lui offrent une place de choix sur l’échiquier gastronomique international.
#Stand (cuisine moderne) Nouveau restaurant 2*
Séparée de la salle de repas par une vitre, la cuisine est véritablement le cœur de l’élégant restaurant des chefs-propriétaires Tamás Széll et Szabina Szulló.
Les inspectrices & inspecteurs ont été impressionnés par la #modernité qui se dégage des assiettes sans pour autant trahir la #tradition hongroise.
7 restaurants sont récompensés d’une Étoile MICHELIN :
Nouveaux restaurants une Étoile :
Autrefois chef du St Andrea à Budapest, Ádám Barna a décidé de changer de vie pour s’installer dans cette commune du nord de la Hongrie.
• Rumour (cuisine créative) Nouveau restaurant une Étoile MICHELIN :
Après Taian Table 1* à Shanghai, Jenő Rácz a choisi de retourner dans sa Hongrie natale afin d’ouvrir son propre restaurant.
Babel (cuisine moderne) :
La fusion parfaite de la tradition et de la modernité. Ses murs portent encore les stigmates de crue de 1838 le passionné Hubert Hlatky-Schlihter, d’en faire un endroit chic et élégant.
Borkonyha Kitchen (cuisine moderne) :
Ce restaurant sans prétention se trouve non loin de la basilique et, sachez que si sa salle à manger traditionnelle ne paie pas de mine, vous auriez tort de passer votre chemin.
Costes (cuisine moderne) :
Depuis la décoration jusqu’au service magistralement orchestré, élégance et sophistication sont les maîtres mots de cet établissement.
Essência (cuisine moderne) :
Ensemble, le chef-propriétaire Tiago, originaire du Portugal et sa femme Éva, Hongroise, ont créé un restaurant original et chaleureux au cœur de la ville.
Salt (cuisine moderne) :
Niché au cœur d’un boutique-hôtel, ce petit restaurant sophistiqué est doté d’une cuisine ouverte qui s’inscrit dans le prolongement de la salle.
Ministrul Agriculturii: „România produce aproximativ 20.000 de tone de pește pe an, dar poate să producă și 60.000 de tone”
Le ministre de l’Agriculture : « La Roumanie produit environ 20 000 tonnes de poisson par an, mais elle peut aussi produire 60 000 tonnes »
MANGER DU SENS – BIODIVERSITE : PROTEGER 30% DE LA PLANETE… QUID DES 70% RESTANTS ?
D’ici la fin 2022 se tiendront à Kunming, dans le sud de la Chine, les négociations finales pour établir la nouvelle stratégie mondiale de protection de la biodiversité à l’horizon 2030. Ce moment décisif réunira les différents gouvernements signataires de la Convention sur la diversité biologique des Nations unies, soit 196 États Parties et l’Union européenne.
À l’instar des COP pour le climat, il s’agira d’examiner lors de cette rencontre les progrès accomplis, d’établir des priorités et de décider les plans de travail dans un contexte où tous reconnaissent que la dégradation des écosystèmes est en grande partie imputable aux activités humaines ; la communauté scientifique et les ONG influenceront fortement ces négociations.
La mesure phare de cette nouvelle stratégie mondiale, formulée dès 2020, concerne l’établissement de 30 %, voire 50 %, d’aires protégées dans le monde, incluant si possible au moins 10 % de zones sous protection dite « forte ».
https://mangerdusens.ecdys.fr/departments/18/news/245
Un dîner quantique expérimental chez Julien Binz
Vendredi 30 septembre 2022, le restaurant Julien Binz à Ammerschwihr a été le théâtre d’un dîner en pleine conscience, mettant en scène 5 expériences. Un événement crée à l’initiative de Sandrine Kauffer-Binz et Franca Grillo, master en Ingénierie socio-éducatif, détentrice de brevets dans le domaine du quantique, auteure et conférencière, artiste peintre quantique et créatrice de vêtements. Les deux femmes ont fait connaissance pendant le Covid, lorsque la styliste a créé les masques et les vêtements de salle du restaurant.
Pour l’organisation de ce dîner, une formation interne a été mise en place pour l’équipe de salle, afin qu’elle soit professionnellement complice. Au début, sceptique et dubitative, la brigade s’est montrée ouverte d’esprit, avec l’envie d’observer clairement les conclusions de ces expériences. La finalité n’est pas de convaincre d’une vérité portant sur la mémoire de l’eau, la méditation, ou la pensée positive, mais l’objectif est d’établir des passerelles pour exercer les métiers de la restauration en pleine conscience.
https://nouvellesgastronomiques.com/un-diner-quantique-experimental-chez-julien-binz/
LANCEMENT DE LA CAGNOTTE EN LIGNE POUR LES ENFANTS D’ELA
Repas de bienfaisance à l’Anantara Hotels
(clôture le jour du repas caritatif) : cliquez sur le lien suivant : https://lnkd.in/e9CKrs3u
Le samedi 17 décembre 2022, l’Organisation Mondiale de la Gastronomie et les Etoiles Blanches de la Gastronomie organisent un repas de bienfaisance à l’Anantara Hotels, Resorts and Spas PLAZA à NICE
30 femmes cheffes internationales concocteront un diner d’exception qui sera un tour du monde des saveurs. Chaque cheffe apportera son savoir-faire et la spécificité de son pays. Le mélange des cultures permettra aux convives de déguster un menu aux saveurs inédites, d’un niveau exceptionnel. Un spectacle de grande qualité accompagnera ce diner. Les bénéfices de cette soirée seront reversés à l’Association ELA. Ces fonds participeront au financement des projets de soutien aux familles et à la recherche contre les leucodystrophies.
