La Lettre N° 16 – « Cioran dans la cuisine de Lucullus »

Pentru Cioran, mâncatul: un ritual, un act de civilizație, o poziție filozofică. For Cioran, eating: A ritual, an act of civilization, a philosophical position. Pour Cioran, manger : Un rituel, un acte de civilisation, une position philosophique. Une... Read more

La Lettre N° 15 – « Cioran dans la cuisine de Lucullus »

Pentru Cioran, mâncatul: un ritual, un act de civilizație, o poziție filozofică. For Cioran, eating: A ritual, an act of civilization, a philosophical position. Pour Cioran, manger : Un rituel, un acte de civilisation, une position philosophique. Devoir... Read more

La Lettre N° 14 – « Cioran dans la cuisine de Lucullus »

Pentru Cioran, mâncatul: un ritual, un act de civilizație, o poziție filozofică. For Cioran, eating: A ritual, an act of civilization, a philosophical position. Pour Cioran, manger : Un rituel, un acte de civilisation, une position philosophique. 🔅... Read more

L’appel du 18 juin pour une gastronomie durable ! La Lettre N° 13 – « Cioran dans la cuisine de Lucullus »

L'appel du 18 juin pour une gastronomie durable ! « De plus en plus de chefs engagés depuis de nombreuses années, à la tête des cuisines françaises, ont formé l’armée de défense du mieux manger durable. Ce doit faire sens, alléguant la défaite... Read more

L’éducation pour tous au mieux manger durable associée à une formation professionnelle tournée vers l’excellence !

Des clés pour une reprise fructueuse de l’HORECA de Roumanie ! Avec la réouverture complète et sans restriction des établissements, les professionnels de la restauration connaissent une reprise progressive et difficile. En cause, le recrutement... Read more

La Lettre N° 12 – « Cioran dans la cuisine de Lucullus »

Pentru Cioran, mâncatul: un ritual, un act de civilizație, o poziție filozofică. For Cioran, eating: A ritual, an act of civilization, a philosophical position. Pour Cioran, manger : Un rituel, un acte de civilisation, une position philosophique. 📜... Read more

Un monde plus juste et en meilleure santé passe forcément par l’alimentation et la sécurité alimentaire.

Journée mondiale de la santé. En cette période, où en France les consommateurs sont confrontés à de plus en plus de rappels de produits alimentaires, et alors qu'environ un milliard de personnes dans le monde sont menacées par la faim en ce 7 avril... Read more

Argot de bouche, salées, crues voire même très licencieuses et osées.

Si Mots de table, mots de bouche ; Dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie, paru en 2009 décrivait nos recettes et leur histoire. La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou... Read more

Onze réflexions, 8 tendances et un manifeste pour une déclaration universelle de la gastronomie humaniste, signé Ducasse !

2022, une année révolutionnaire où sens et profonds changements se profilent en matière de restauration.  En 2021, à l’heure où j’écrivais, la plupart des pays d’Europe, Suisse incluse, ont leurs établissements bars et restaurants fermés.... Read more

La Lettre N° 9 – „Cioran dans la cuisine de Lucullus”

Pentru Cioran, mâncatul: un ritual, un act de civilizație, o poziție filozofică. For Cioran, eating: A ritual, an act of civilization, a philosophical position. Pour Cioran, manger : Un rituel, un acte de civilisation, une position philosophique. 🗺... Read more