Sarlat, ville d’Art et d’Histoire

Notre département est très touristique : il y aurait plus de mille châteaux en Dordogne, parmi les plus connus : le château de Beynac, de Commarque, le château de L’Herm, le château des Milandes. On y trouve également des bastides mais encore neuf des plus beaux villages de France se situent à proximité immédiate de Sarlat : Belvès, Beynac et Cazenac, Domme, Limeuil, Montpazier, Laroque-Gageac, St-Amand de Coly, St Jean de Côle et St Léon sur Vézère. De nombreux sites touristiques importants tels que les Grottes de Lascaux à Montignac, les Grottes de Combarelles et de Font de Gaume aux Eyzies de Tayac.

Sarlat, Ville d’Art et d’Histoire, est la capitale du Périgord Noir. Ce joyau architectural élevé dans la lumineuse pierre blonde du pays a su résister aux épreuves d’une Histoire millénaire…

A l’est de la grande région Aquitaine, à proximité de la vallée de la Dordogne, Sarlat, capitale du Périgord Noir, est située au cœur d’une zone boisée.

Le nom de Sarlat évoque à lui seul les plaisirs gastronomiques et culturels. Sa réputation mondiale est liée à sa riche Histoire depuis le Moyen Age. L’évolution au cours des siècles lui a légué un patrimoine d’exception.

Sarlat est le premier secteur sauvegardé de France à avoir été restauré selon la loi Malraux de 1964. Son classement en tant que Ville d’Art et d’Histoire confirme sa grande qualité architecturale. Sarlat est aussi connue pour détenir la plus forte densité en monuments historiques et classés. Ses ruelles du Moyen Age et ses grandes places ensoleillées, particulièrement animées les jours de marchés, offrent un cadre de vie des plus agréables.

Depuis 1928, les cinéastes ont trouvé en ces lieux un décor authentique pour le tournage de films historiques. Les visites de ville proposées par l’Office de Tourisme permettent d’entrer dans l’Histoire de Sarlat et de découvrir les charmes de cette cité médiévale aux accents occitans.

La ville de Sarlat a obtenu le classement exceptionnel de trois étoiles au Guide Michelin, à l’égal des plus belles cités d’Europe.

Visiter une ferme d’élevage d’oies ou de canards ; déguster du foie gras dans une boutique de Sarlat ou sur le Marché Couvert ; siroter un bon verre de vin de Domme, Bergerac ou Cahors, se laisser tenter par les liqueurs ou apéritifs de la région…. c’est aussi ça découvrir la gastronomie du Périgord !

Gastronomie

Visiter Sarlat, c’est éveiller tous ses sens et ceux du goût notamment. Le nez et le palais sont sans cesse sollicités. Ici un marché fermier, là une visite de truffière, là encore une dégustation de foie gras ou de quelque spécialité locale. Sans compter les rendez-vous gourmands que propose régulièrement la ville !

Bref, vous verrez qu’ici, tout est histoire de goût. Il faut dire que la nature a généreusement doté le Périgord : Foie gras, truffes, cèpes, châtaignes, noix, fraises, cabécou (fromage au lait de chèvre), vins, confits. Et cette générosité, la gastronomie périgourdine la restitue au centuple.

Cette cuisine est faite de simplicité et d’authenticité. Sa première qualité, c’est le respect, pour ne pas dire la religion, des produits de son terroir.

C’est cette même cuisine traditionnelle qui rythme encore la vie de nombreuses familles avec la préparation des conserves, des bocaux, des confits… Une tradition qui se transmet de génération en génération avec les secrets de famille qui l’accompagnent.

Ceci n’empêche toutefois pas la créativité de s’exprimer dans les cuisines des chefs de la région.

Produits du terroir & spécialités

Foie gras
Truffe
Confits & Magrets
Pomme de terre sarladaise (Cuite dans la graisse d’oie, avec cèpes et/ou rondelles de truffe)
Fraise
Noix
Milla (Dessert aux amandes)
Mique (La mique est une pâte levée de farine de froment, d’œufs, de lait et de matière grasse (beurre et/ou de la graisse de canard). Sa cuisson consiste à la pocher dans un bouillon).
Chataîgne
Cèpes
Tourain (soupe à l’oignon à la graisse d’oie et œuf battu)
Brouillade de truffe

Fête de l’Oie

Oyez-vous l’oie qui oit ? C’est le Festival « Sarlat Fest’oie ».

Tous les ans à Sarlat se tient la Fête de l’Oie qui aura lieu cette année le Dimanche 22 Février. Ce sera l’occasion d’y croiser ce traditionnel volatile au détour des ruelles de notre remarquable cité médiévale. Une sorte de retour au décor du moyen-age !!!

De nombreuses manifestations y seront programmées, de quoi passer une journée originale !

Tôt dans la matinée, plus de deux cent oies seront parquées sur la place de la liberté avant d’être guidées pour une « visite particulière » de la ville conduite par un chien de berger pour une ballade dans les rues de la cité. Divers évènements festifs et culturels viendront agrémenter cette journée : un film documentaire sur les reproductions et naissance des oies, des ateliers de peinture sur œufs d’oie, de la calligraphie, un jeu de l’oie géant ou encore un chamboule-tout.

Il aura aussi, tradition gastronomique oblige, des dégustations et explication de découpe d’oies. Rituel pour le Périgord, un grand banquet proposera des plats typiques de la région: magrets, foies gras d’oie, aiguillettes et autres pommes de terre sarladaises. Une chose est sûre, voir déambuler des oies en pleine ville n’est pas habituel, et rien que pour cela, la Fête de l’Oie vaut le détour ! Vous en reviendrez convaincu et positif : l’ouïe de l’oie, Ah oui !!

Fête de la Truffe

A l’occasion de la Journée Internationale de la Truffe qui aura lieu cette année le 16 Janvier, la ville de Sarlat accueillera la Fête de la Truffe les 16 et 17 Janvier 2009.

De nombreuses festivités viendront animer cet événement. En plus d’un traditionnel marché de la truffe qui se tiendra tout le week-end, il y aura une intronisation par la Confrérie du Foie gras et de la Truffe, ou encore une dégustation de brouillade de truffes cuisinées par un grand chef du Périgord.

Mais les visiteurs pourront aussi assister aux différentes étapes du voyage de la truffe dans leur assiette. Très original : le cavage (*) sera mise en scène dans une partie de la cité médiévale dans une truffière reconstituée. Les autres opération comme les lavage et au brossage des truffes y seront expliquées Pendant ces deux jours, vous pourrez vous lancer à « La recherche du diamant noir » grâce à une visite théâtralisée de la ville de Sarlat, ou encore devenir un véritable expert en matière de truffe grâce aux différents ateliers d’identification par le toucher et à l’odorat.

Enfin, pour les plus joueurs d’entre vous, un concours sera organisé par les trufficulteurs et consistera à deviner le poids exact d’une truffe Venez donc tenter votre chance ! Le réseau « In-Sarlat » locations d’appartements classés dans la cité historique, soutien cet évènement en mettant gracieusement à la disposition des organisateurs deux appartements du réseau. In-Sarlat est un acteur de la vie locale et participe au développement culturel de la cité.

(*) Opération qui consiste à creuser le sol à l’aide d’un cavadou (bâton pour chercher la truffe) pour y rechercher la truffe.

Périgord et Gastronomie : ces deux termes sont presque redondants, tant l’art de bien-manger est intrinsèquement lié au Sud-Ouest en général et au Périgord en particulier. Si le foie-gras peut être landais, alsacien, etc. il est quand même -comme la truffe- une spécialité de notre terroir !! Voici quelques uns de nos restaurants préférés et quelques manifestations à ne pas manquer !

Restaurants: