– La Norvège, L’autre pays du Bocuse d’Or
– Norvegia, cealaltă țară a Bocuse d’Or
– Norway, the other country of the Bocuse d’Or
Pourquoi ce grand pays du Nord de l’Europe représente l’excellence culinaire et quelle sont les typicités de sa cuisine.
L’ADN de cette naturalité est sans doute à rapprocher avec cette région de Trondelag. Trondheim est le lieu idéal pour cette compétition. La ville n’a pas seulement été la capitale de la Norvège à l’époque viking et plus tard une destination de pèlerinage sacré, mais toute la région a également été une destination gastronomique prisée.
À l’échelle internationale, le Trøndelag attire de plus en plus l’attention avec son offre culinaire.
La métropole de Trondheim elle-même est devenue une zone centrale des gourmets et se distingue par plusieurs restaurants étoilés Michelin : Credo, Speilsalen et Fagn.
Les gens se rendaient à Trondheim bien avant l’ère viking. En tant que capitale viking et plus tard destination de pèlerinage solennel, la région était également une destination gastronomique préférée, en raison d’une série de coïncidences il y a des millions d’années, qui ont donné au Trøndelag un terroir qui n’est rien de moins que le rêve de tout gastronome !
Participez à l’une des promenades culinaires exclusives organisées à Trondheim pendant le Bocuse d’Or et goûtez aux produits des sols fertiles, des fjords et des montagnes de la région, avec une myriade de fruits de mer, de légumes savoureux, de fruits et d’animaux sauvages en abondance.
De plus, on y trouve un grand nombre de microbrasseries et de cafés modernes. En octobre, ont lieu ici les World Cheese Awards et l’année prochaine aura lieu le championnat du monde des chefs de haut niveau, le Bocuse D’Or.
Même en dehors des grandes villes, de nombreux endroits dans toute la région vous séduiront avec des spécialités régionales.
Comment le Trøndelag est devenu un centre culinaire en Europe ? Eh bien, à cause d’une série de coïncidences géologiques.
Les bonnes terres agricoles du Trøndelag sont dues à des roches riches en nutriments. Le paysage plat et le niveau de la mer autrefois élevé ont produit de vastes zones de terres agricoles, avec de nombreuses vallées orientées vers le sud-ouest. Le Trøndelag possède une côte chaude et des zones montagneuses froides. En été, il y a de longues journées ensoleillées et beaucoup de précipitations. Aucune autre région ne présente la même diversité.
Il existe de la très très bonne nourriture !
Le Trøndelag a quelque chose qui lui est propre – quelque chose d’unique avec son sol, ses courants océaniques et son climat. Ici, où la journée s’étend de la côte luxuriante aux plaines sèches et aux montagnes imposantes, poussent des matières premières de classe mondiale. Mélangez ces matières premières avec le dynamisme et l’hospitalité de Trønder et vous obtenez la « Région alimentaire européenne 2022 ».
La côte qui offre les meilleures saveurs du monde
L’une des destinations gastronomiques les plus prisées du moment est la région du Trøndelag. Nous avons voyagé le long de la côte sauvage et découvert une culture culinaire de classe mondiale, les merveilles impressionnantes de la nature et une culture côtière fascinante.
Un paysage maritime sauvage, tout autant que romantique.
Le rôle de leader actuel du Trøndelag en matière de production alimentaire locale et durable se reflète également dans le prix Région européenne de la gastronomie que la région a reçu l’année dernière en tant que première région scandinave de l’histoire.
Dans le même temps, la région est considérée comme l’une des destinations les plus populaires pour les amoureux de la nature, avec des possibilités infinies d’explorer activement les paysages. C’est alors à vous de choisir si vous marchez ou courez, si vous faites du vélo ou du ski, si vous montez à cheval ou si vous le faites en traîneau à chiens, en kayak ou avec un équipement de plongée – si vous passez la nuit quelque part en pleine nature ou si vous utilisez une des innombrables options d’hébergement rustique.
C’est tellement bien que, grâce aux courtes distances jusqu’à la côte, vous n’avez jamais vraiment besoin de le faire.
Décidez comment vous souhaitez passer votre temps à Trøndelag. Ici, les montagnes et la mer vont de pair – et ne sont toujours qu’à un jet de pierre l’une de l’autre.
Depuis des centaines d’années, les navires naviguent sur le Trondheimsfjord et apportent avec eux les trésors du Trøndelag : poissons et crustacés de l’Atlantique Nord, fruits et légumes, produits laitiers et carnés des zones luxuriantes de la côte, des berges et des vallées fluviales. , ainsi que du gibier, des baies , des herbes et des champignons des vastes forêts et plaines. Déjà, les Vikings partaient d’ici avec à bord des spécialités locales pour partir à la découverte du monde afin de commercer avec ces produits – ou d’apaiser leurs ennemis.
Le fjord et la ville dont il porte le nom sont, pour nous aussi, le point de départ d’un voyage culinaire. Nous voulons découvrir le Trøndelag, considéré à la fois comme le garde-manger de la Norvège et le cœur de la Scandinavie, depuis la mer. Nous voulons découvrir comment les expériences culinaires, la culture et le tourisme de nature vont de pair le long de la côte sauvage, dans les paysages culturels autour des fjords et dans la métropole gastronomique de Trondheim.
Au cours de notre voyage, nous découvrons des centaines de kilomètres de paysages, le long d’un littoral impressionnant parsemé de nombreux fjords et îles, entre Hitra au sud-ouest et Leka en nord-est. Pendant notre voyage, nous aimons beaucoup faire quelques détours, notamment le „Golden Detour” sur Inderøya.
Le sud magique du Trøndelag
Un voyage le long de la côte du Trøndelag montre d’une manière merveilleuse combien de trésors la région recèle. Le paysage maritime est à la fois sauvage, romantique et délicieux.
Nous en faisons déjà l’expérience lors de notre premier détour par l’archipel au sud-ouest de Trondheim ; il s’étend des plus grandes îles de Hitra et Frøya le long de la Fosenhalvøya et constitue une mosaïque d’îles et de falaises. La plupart de ces falaises ne dépassent que de quelques mètres de la mer déchaînée et les aigles de mer y habitent. Là, ils plongent et attrapent du poisson. Des ferries locaux sillonnent les îles et transportent les visiteurs d’un point A à un point B, afin qu’ils puissent découvrir d’anciens villages de pêcheurs, déguster des plats locaux et déguster de la bière dans les brasseries locales.
Les trésors culinaires de la côte
Musée côtier norvégien : Au musée du littoral, vous découvrirez l’histoire de la région. Une excursion d’une journée à Sør-Gjæslingan comprenant un déjeuner de fruits de mer est passionnante.
Segelsund : Ici, nous avons une ferme sur l’île de Jøa, avec un petit magasin fermier idyllique qui propose de nombreux produits locaux. Il y a aussi un café où vous pourrez déguster des trésors du terroir.
Setran Gard : Ferme d’aventure au lieu d’une simple ferme. Ici, vous pouvez réserver des sorties de pêche sur l’Opløfjorden, des grillades sur le feu, etc. C’est parfait pour les amateurs actifs d’expériences culinaires.
Léka Brygge : C’est un joyau directement sur l’eau. Hébergement à Leka avec de nombreuses activités et un excellent restaurant. Astuce : Goûtez certainement la soupe de poisson locale !
Centre maritime de Stokkøya : sur l’une des plus belles plages de sable de Norvège. Le menu change tous les jours, en fonction de l’offre des pêcheurs, chasseurs et agriculteurs locaux.
Ferme et grange Hovde : Plats à la carte de la cuisine traditionnelle du Trøndelag. Le hareng joue un rôle important dans le menu.
Klosterøya : Brasserie et restaurant dans un jardin de monastère au bord du Trondheimsfjord. Les dégustations de bière comprenant des dîners à plusieurs plats sont particulièrement populaires.
Ansnes Brygger : Il s’agit d’un restaurant de fruits de mer bien connu à Hitra, toujours avec des ingrédients frais. Astuce : dégustez la célèbre boîte de fruits de mer directement au bord de la mer.
Hourra Spiseri : C’est un restaurant sur Frøya avec des produits de saison et locaux. De nombreux ingrédients du menu sont utilisés dans notre propre cuisine.
Le locavore dans toute sa splendeur
La faune de l’archipel prouve également à quel point les expériences culinaires et la nature sont proches l’une de l’autre au Trøndelag. Sur Frøya se trouve l’une des plus grandes communautés de moutons sauvages de Norvège, Hitra est connue pour l’importante population de cerfs de l’île. Les animaux paissent toute l’année sur l’île dans des zones qui regorgent d’airelles et de myrtilles et constituent une partie importante du paysage. Dalpro Gårdsmat chez Hitra est spécialisé dans la préparation durable du gibier sauvage et propose des spécialités locales dans le magasin de la ferme. Une partie importante de la vie culinaire locale est pourtant caractérisée par autre chose. Les cours d’eau clairs et froids et les zones maritimes côtières de Norvège abritent une variété de poissons et de crustacés : écrevisses d’eau douce, morue, goberge, flétan, sole, crabes et homards.
Leur viande est préparée de manière particulièrement savoureuse au restaurant Ansnes Brygger, situé à l’est d’Hitra. Les animaux sont capturés dans l’archipel et livrés à seulement quelques mètres du restaurant – il n’y a pratiquement pas de voies de transport plus courtes.
Un best-seller pendant les mois d’été est la boîte de fruits de mer remplie de coquillages frais comme des crevettes, des crabes, des écrevisses ou des moules. Lorsqu’il est servi directement sur le quai, avec une vue spectaculaire sur le paysage côtier, il est ici particulièrement bon.
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