Ulei a fost folosit de secole.

Prima utilizare a uleiului a fost ca combustibil pentru iluminat.

Uleiurile sunt compuse din lipide, format triacylglycerols (trigliceride) constau din molecule de acizi graşi esterificate de glicerină (o moleculă de alcool).

Uleiurile sunt grasimile care furnizeaza energie corpului uman.