Pentru Cioran, mâncatul: un ritual, un act de civilizație, o poziție filozofică.
For Cioran, eating: A ritual, an act of civilization, a philosophical position.
Pour Cioran, manger : Un rituel, un acte de civilisation, une position philosophique.
🔅 2022, l’été meurtrier ou Songe d’une nuit d’été…
Gouvernance française, guerre ukrainienne, épidémie, climat, mais de belles perspectives de mieux vivre ensemble pour une société en pleine transformation !
Avec notre association Bon pour la goût, bon pour la santé, bon pour la planète !
https://www.linkedin.com/company/sarbatoarea-gustului/?viewAsMember=true
Nous sommes cohérent avec la philosophie de Time et sommes engagés depuis 2014 dans une éducation inclusive au goût et à la révolution délicieuse de la « Terre au déchet » dans les écoles de Roumanie car avec des choix alimentaires réfléchis, saisonniers et locaux, on peut aisément réduire l’impact des aliments sur le climat de plus de 50%. La nourriture est le moyen le plus efficace de réduire les gaz à effet de serre, dans l’objectif d’un réchauffement de 2 degrés validé par les accords de Paris.
Les coulisses des deux premières années du mouvement citoyen Time for the Planet qui détecte et déploie des innovations contre les gaz à effet de serre, pour lutter contre le dérèglement climatique. Plus de 55 000 citoyens et entreprises ont déjà rejoint le mouvement.
Vous aussi ?
https://www.youtube.com/watch?v=l4AHBjjokY4
En amont de l’annonce de son classement, prévue le 18 juillet à Londres, The World’s 50 Best Restaurants révélait le 5 juillet la liste des établissements classés de la 51e à la 100e place.
Celle-ci compte 20 nouveaux entrants issus de 15 villes différentes, parmi lesquels 3 restaurants français : Table de Bruno Verjus à Paris (77e), AM par Alexandre Mazzia à Marseille (80e) et Flocons de Sel à Megève (99e).
De son côté, Alléno Paris au Pavillon Ledoyen se trouve en 58e position tandis que La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil progresse de 30 places pour arriver en 61e position.
Regardez EN DIRECT ici le 18 juillet la cérémonie des 50 meilleurs restaurants du monde 2022
Les étapes gastronomiques du Tour de France 2022
Le 1er juillet débute la 109ème édition du Tour de France cycliste, un périple de près de 3500 km entre la Belgique, la Suisse et la France, avec un départ exceptionnel depuis Copenhague. Vous avez prévu, comme des millions de passionnés, de suivre ce rendez-vous immuable de l’été en foulant le bitume ? Pour patienter de la meilleure des manières en attendant le passage de ces héros modernes, voici une sélection d’adresses du Guide MICHELIN dans quelques villes étapes.
Richard Ramos, député du Loiret : « J’adore la cochonnaille, mais je déteste la cochonnerie »
Dans cette nouvelle série, StripFood part à la rencontre d’acteurs politiques de terrain dans les régions, départements, mairies ainsi qu’au Parlement. Le point commun de ce casting inédit, des personnalités qui ont décidé de s’engager sur le thème de l’alimentation et de l’agriculture pour faire vraiment bouger les lignes.
Ils nous livrent leur vision de l’alimentation, nous racontent leur combat, les réussites dont ils sont le plus fiers mais aussi les difficultés rencontrées pour faire bouger le système. Inspirant.
Le Salon du Made in France fêtera ses 10 ans !
Passions et développement durable pour le plus grand nombre, dans une nouvelle période où l’Hexagone va de nouveau manquer de pétrole, il y a toujours et encore plus d’idées chez ces sacrés gaulois !
Le salon à ne pas manquer pour les amoureux de l’artisanat, des savoir-faire, des terroirs, de l’intelligence de la main et de la transmission du geste. Créateurs, entreprises du patrimoine vivant, origine France garantie, jeux, innovation & high tech, design & maison, mobilité, beauté & bien-être, espace gastronomique…
Lors de l’achat d’un produit, son pays de fabrication constitue un élément d’appréciation de plus en plus prégnant pour une majorité de Français. Notre sensibilité aux enjeux sociétaux liés à nos modes de consommation s’accroît, qu’il s’agisse d’impacts environnementaux ou d’effets tangibles sur l’emploi local. La crise sanitaire a renforcé cet intérêt croissant des consommateurs pour le Fabriqué en France, combinant ainsi le choix de produits de qualité à un besoin de consommation « responsable ».
En 2021, j’ai eu le plaisir de filmer la fabrication du kouign-amann sur le stand de Breizh Kouign. Redécouvrir le goût et les vertus de l’Antésite, m’attarder sur le stand de TB et ses tabliers, et malheureusement rater le stand de Carrés futés !
RDV du 10 au 13 novembre 2022 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles pour une édition exceptionnelle
Demandez votre invitation : https://www.mifexpo.fr/espace-invitations/?form=particulier
L’exception ferroviaire fait la règle S03E01 : Qui es-tu, open-access ?
Depuis la création de Midnight Weekly, nos saisons successives vous aidant à vous familiariser avec l’aventure de la création de notre compagnie d’hôtels sur rails, a rencontré un grand succès. A la demande de nombre d’entre vous, c’est une nouvelle saison qui commence, cette semaine, et comptera avec quatre épisodes.
Après Acheter un train, mode d’emploi et Designer un train, mode d’emploi, cette nouvelle saison va vous faire découvrir tout ce qui préside au cadre réglementaire ferroviaire en Europe et donc, tout ce par ou avec quoi Midnight Trains compose au quotidien, dans la perspective de vous accueillir à bord de nos trains, à compter du début de l’année 2024. Alors dans le secteur ferroviaire, l’exception fait-elle la règle ? Cette semaine, on tâche de répondre à cette question en vous expliquant ce qu’est l’open-access, un principe essentiel au développement de notre compagnie.
https://www.midnight-trains.com/article/s03e01-qui-es-tu-open-access
Laure Noualhat : “ L’insouciance n’a plus de place dans cet océan d’emmerdes. À sa place, le courage envahit tout.”
J’ai jugé très durement ceux et celles qui m’avaient précédée pour s’être laissé berner par les sirènes du progrès, de l’émancipation par la consommation et de l’ascension sociale comme unique rapport au monde. Je juge encore férocement ceux et celles qui se lovent dans le toboggan de la paresse intellectuelle. Forcément, je suis un peu bouche bée, admirative et rassurée par ces générations futures – bien présentes – qui s’ébrouent pour aligner leurs planètes au plus vite. Le souffle court, certain(e)s donnent tout, balancent leurs atavismes par-dessus bord et voguent vers de nouvelles façons d’être, de vivre et d’œuvrer ensemble.
L’impact climatique des kilomètres alimentaires trois fois plus important qu’on ne le pensait auparavant, selon une étude
Les chercheurs estiment que les émissions de carbone provenant du transport des aliments représentent environ 6 % du total mondial, les fruits et légumes étant le principal contributeur.
5 villages-étapes sur la route des vacances
C’est toujours bon de faire un pas de côté ! Surtout quand on sait que derrière chaque autoroute se cache de charmants villages prêts à égayer la triste pause essence-café-club-sandwich. Que vous soyez en direction du Mont-Saint-Michel, de la Savoie ou des Pyrénées, l’un de ces 5 villages-étapes pourrait être votre oasis de mi-parcours sur les chemins du farniente. À glisser entre les mains du co-pilote attitré…
https://le-filtre.fr/5-villages-etapes-sur-la-route-des-vacances/
6 recettes à faire avec de la farine de grillon, le meilleur ingrédient sur 6 pattes
En tant que fans de la prochaine révolution de la gastronomie des insectes , nous étions ravis de voir un long article dans le New York Times au cours du week-end sur l’entrepreneur Megan Miller et son entreprise de cuisson au cricket, Bitty Foods . Depuis que nous avons écrit pour la première fois sur ses biscuits à la farine de cricket , Miller a choisi un nouvel investisseur célèbre dans le chef Tyler Florence, et est prête à vendre des milliers de biscuits par semaine dans sa boulangerie de San Francisco.
En plus des produits précuits, Bitty Foods vend également des sacs de sa farine de grillon en ligne. Comme le souligne le Times, la farine de grillon est un peu plus chère que la farine tout usage traditionnelle (1 $ l’once contre environ 1 $ la livre), mais Miller s’attend à ce que le prix baisse à mesure que les grillons de qualité alimentaire deviennent plus abondants. La farine sans gluten et riche en protéines compense quelque peu son prix grâce à sa facilité d’utilisation – elle peut remplacer 1: 1 dans n’importe quelle recette de cuisson. Ici, quelques suggestions.
https://www.foodandwine.com/news/6-recipes-make-cricket-flour-best-ingredient-6-legs
Quelles viandes choisir pour votre barbecue cet été ?
L’été est là et nous sommes tous impatients de ressortir notre barbecue pour de délicieux moments conviviaux.
Bœuf, poulet, porc, veau, agneau, etc… S’il est possible de cuire (griller !) toutes les sortes de viandes au barbecue, il est parfois plus difficile de savoir quels morceaux privilégier pour ce type de cuisson.
Mais des légumes aussi : La saison des grillades arrive à grands pas. Nos recettes vont apporter à ton gril la variété dont tu as besoin pour savourer les soirées en plein air avec tous tes sens. Découvrez les types de légumes sont les mieux adaptés au barbecue et ce qu’il faut savoir pour que les légumes grillés deviennent un moment culinaire inoubliable. Les meilleurs légumes à griller : de l’artichaut au poivron
Comme mentionné précédemment : tu peux griller n’importe quel légume. Voici une liste des principaux : Artichaut, Asperge blanche et verte, Aubergine, Avocat, Brocoli, Carotte, Champignon, Chou-fleur, Chou-rave, Courgette, Épis de maïs, Fenouil, Oignon, Patate douce, Pomme de terre, Poireau, Poivron
Voici les légumes à précuire
Les asperges blanches, épis de maïs, pommes de terre et patates douces s’accommodent mieux du gril si tu les précuits. Pour faire ressortir leurs saveurs grillées, couper-les en rondelles épaisses, les précuire jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres, puis les remettre sur le gril et les faire cuire pendant quelques minutes des deux côtés.
Astuce, Pour choisir ses légumes à griller, laissez-vous inspirer par la saison.
L’EDUCATION À L’ALIMENTATION, UN SUJET QUI INTERPELLE TOUS LES ACTEURS ÉCONOMIQUES DE LA FILIÈRE
Replay de la conférence du lundi 22 mars du Think Tank Les Echos Le Parisien
« La restauration reste un métier difficile si on la pratique avec exigence » Anthony Orjollet, Restaurants Elements et Epoq (Pays Basque)
Adepte d’une gastronomie sans concessions sur la provenance et la qualité des produits, Anthony Orjollet se livre sur le mode de fonctionnement de ses établissements du Pays Basque, Elements (Bidart) et Epoq (Biarritz).
Il porte un regard sans faux-semblants et pragmatique sur l’état actuel de la restauration de qualité et les entraves à sa bonne marche vers plus de durabilité.
