Sarbatoarea Gustului / La fête du goût 2020/2030 pour l’éducation inclusive au mieux manger durable en Roumanie.

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  Pentru Cioran, mâncatul: un ritual, un act de civilizație, o poziție filozofică.

For Cioran, eating: a ritual, an act of civilization, a philosophical position.

Pour Cioran, manger : Un rituel, un acte de civilisation, une position philosophique.

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La „Fête du goût”, une initiative éducative qui provoque le libre arbitre des jeunes élèves afin qu’ils deviennent des citoyens consomm’acteurs éclairés.

  Quand la conscience du choix est là, la liberté de se nourrir l’est aussi.

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Les 50 meilleurs restaurants du monde 2025 embrassent la dolce vita en Italie

Turin et le Piémont accueilleront les célébrations gastronomiques mondiales le 19 juin 2025

Pour la première fois, The World’s 50 Best Restaurants, sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna, se rendra en Italie. Réputée pour sa gastronomie, son vin, sa culture et sa beauté architecturale, la ville de Turin, dans la région italienne du Piémont, accueillera la plus grande célébration gastronomique mondiale en juin 2025.

Un programme d’événements complet, soutenu par les partenaires hôtes de 50 Best, la ville de Turin et la région du Piémont, atteindra son apogée avec la très attendue cérémonie de remise des prix le jeudi 19 juin, au cours de laquelle le classement des 50 meilleurs restaurants du monde 2025 sera dévoilé. L’inimitable élégance de Turin, une destination très recherchée pour son mélange unique d’art, de culture, d’ingrédients de classe mondiale et d’expériences culinaires de haut niveau, est l’endroit idéal pour accueillir les prix.

Situé au nord-ouest de l’Italie, le Piémont est une région bordée par les Alpes, riche en beautés naturelles, en art et en culture, mais aussi en ingéniosité et en créativité : c’est le cœur de l’industrie automobile italienne. Grâce à son histoire unique et à son patrimoine naturel exceptionnel – lacs, collines et montagnes – le Piémont est une destination idéale à apprécier en toute saison. La région abrite cinq sites classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, dont les résidences royales de Savoie.

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Roumanie, le World Butchers’ Challenge 2025.

Les 12 bouchers qui vont représenter la Roumanie au concours à Paris

Au salon indagra, le 1^er novembre

L’équipe „Macelari de Elita”, qui sera représentée pour la première fois en Roumanie au World Butchers’ Challenge 2025, a été la compétition la plus prestigieuse dans une salle dédiée aux bouchers, avec la première présentation officielle, l’Indagra Food Bucarest, dans un événement spécial.
Après la conférence de presse au cours de laquelle les plans de l’équipe ont été présentés, les 12 bouchers ont fait une démonstration de leur maîtrise devant le public, pour un module exemplaire de soins pour faire évoluer la concurrence ce qui aura lieu à Paris, le 30-31 mars. 2025.

Formée suite aux sélections nationales, l’équipe roumaine est composée d’un capitaine – Gabriel Arghir (Macelleria Torelli, Turin, Italie), de cinq titulaires seniors – Sandu Mirea (Auchan Drumul Taberei, Bucarest), Ionut Alexandru Anghel (Carmangeria Ozana, Bucarest), Ciprian Irimia (Raitar, Suceava), Adrian Petre (Viande et sel, Bucarest), Georgian-Marius Petre (Cathedral Distribution, Buzau), quatre réserves – Bíró János László (Petry, Targu-Mures), Catalin Angheru (Carmangeria Ozana, Bucarest) , Florin Stinga (Sergiana, Brasov), Alin Moldave (Boo.bburger, Cluj) et deux apprentis – Paul Cordea (Moldave Carmangerie, Cluj), Petre Nita (Carmangeria Ozana, Bucarest).

Choisir de participer au concours WBC pour les titres de champion du monde apprenti boucher et de champion du monde jeune boucher. Dans le cadre de leur projet „Bouchers Olympia”, ils sont le concepteur culinaire de Marius Verdesi, fondateur de Zimbria, et le conseiller et créateur en chef de Gelu Visan, directeur de la cantine de la mairie de Cluj.

La participation de la Roumanie au WBC 2025 est un projet initié par Cosmin Moldave, PDG de Moldavie Carmangerie et président de la Fondation „Stefan Moldave”, dans le but de revitaliser les métiers de boucherie. Dès le début, l’équipe a trouvé le soutien d’Auchan et de BCR, ainsi que d’acteurs importants de l’industrie de la viande et de l’agroalimentaire.

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Lobbying : comment l’industrie de la viande a influencé la politique agricole européenne

Dans une étude scientifique, des chercheurs européens et américains lèvent le voile sur une vaste affaire de lobbying menée par l’industrie de la viande. La cellule investigation de Radio France met en lumière l’impact de cette opération d’influence sur la politique agricole européenne.

C’est un document méconnu du grand public et qui a pourtant sourdement façonné la politique européenne en matière agricole. En octobre 2022, dans le cadre d’un Sommet international sur le rôle sociétal de la viande organisé en Irlande, des chercheurs du monde entier publient sur un site internet dédié une tribune sous forme d’appel, intitulée „La déclaration de Dublin„.

De multiples conflits d’intérêt

Au cœur de cette affaire : une étroite collaboration entre des experts en production animale et l’industrie de la viande. En effet, les principaux auteurs de la Déclaration de Dublin, aussi organisateurs du Sommet international d’octobre 2022 en Irlande, présentent tous de forts conflits d’intérêts avec l’industrie de la viande. „Certains des auteurs principaux sont directement payés par l’industrie comme prestataires de services, d’autres sont financés indirectement au travers d’ONG ou de fondations”, précise Romain Espinosa.

Mais les conflits d’intérêts ne s’arrêtent pas uniquement à ces rémunérations directes et indirectes. Le groupe de chercheurs de l’étude d’Environmental Science & Policy pointe du doigt les moyens mis à disposition par l’industrie pour la production et la promotion de la Déclaration de Dublin. 

„L’industrie finance également des événements de mise en réseau et d’influence pour diffuser ces travaux. Mais le plus important, c’est que les preuves scientifiques sur lesquelles dit s’appuyer la Déclaration de Dublin proviennent en réalité d’un journal, Animal Frontiers, détenu par l’industrie de la viande.”

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Lancement de la Fête du Goût à l’école Centrale de Bucarest le 16 octobre 2024, comme chaque année depuis 2014.

Parce que nous sommes consciemment en train de détruire la nature !

Nous sommes la première génération qui sait et la dernière qui peut agir. L’avenir des générations futures dépend de la biodiversité.

Aussi, en 2024/2025, 185 000 élèves de 3e année apprendront les principes de l’écologie alimentaire à l’école.

Des chefs engagés étaient présents au lancement officiel du programme éducatif national Chef Alain Alexanian, récompensé d’une étoile Michelin, Joseph Hadad, Roxana Anghel, Daniel Dobre.

Dès le mois d’octobre, tous les élèves de classe de 3ème, soit respectivement 185 000 enfants, auront accès au programme éducatif « Mode de vie sain, alimentation diversifiée et attitude éco-responsable », programme conçu pour transmettre aux jeunes générations les principes d’une alimentation saine et de gestes responsables.

Aujourd’hui nos enfants grandissent dans un monde où tout est accessible au moindre coût. Des tomates en hiver, des fraises en janvier, du poisson qui a traversé la moitié de la planète à 5 euros le Kg. Leurs assiettes sont à la fois la cause et le résultat d’un système devenu fou, qui rend malade et détruit le sol, l’air et l’eau de notre environnement.

Cela peut vous surprendre, mais notre alimentation en est la principale coupable. Elle explique en grande partie tous les risques de déstabilisation de la planète auquel nous devons faire face.

Le programme, soutenu par l’Association Sărbătoarea Gustului, financé par la Fondation Auchan à hauteur de 116 000 euros, soutient les enseignants en apportant une assistance pédagogique au module optionnel « mode de vie sain » inclus dans le programme scolaire, ratifié et publié en août dans le Moniteur Officiel de Roumanie.

Conçu pour transmettre aux jeunes générations, ainsi qu’à leurs parents, les principes d’une alimentation saine et d’une attitude éco-responsable, le programme « Mode de vie sain, alimentation diversifiée et attitude éco-responsable », soutenu par le ministère de l’Éducation nationale se déroulera dans les 6 000 écoles primaires de Roumanie entre octobre 2024 et juin 2025. Au niveau institutionnel, le programme est soutenu par le ministère de l’Éducation, le Département du développement durable du gouvernement de Roumanie et le ministère de l’Économie, de l’Entrepreneuriat et Tourisme.

Le programme se compose de deux éléments clés :

• La brochure pédagogique – distribuée à 185 000 élèves, est un cahier d’exercices composé d’exercices pratiques à réaliser avec le professeur en classe, ainsi que de devoirs à résoudre avec les parents à la maison.
• La « Toque de chef » – disponible à 7 000 exemplaires et imprimée avec les 12 gestes contre le gaspillage alimentaire, sera remise aux étudiants lors des « Leçons de Goût ». Celle-ci a pour rôle de promouvoir l’excellence dans le métier de cuisinier, étant signé chaque année par les Chefs les plus prestigieux du monde, et dans le cadre du programme, il sera proposé à tous les enfants qui participent aux événements interactifs „Leçons de Goût” soutenus. par l’Association Sărbătoarea Gustului dans les écoles.

L’éducation à un mode de vie sain à travers une alimentation diversifiée et une attitude éco-responsable que l’Association Sărbătoarea Gustului réalise à travers la „Brochure Pédagogique” et le livre „L’Art de bien manger” – signés par le Chef Alain Alexanian et disponibles dans les bibliothèques de 6 000 écoles, proposent des conseils concrets sur ce qu’implique une cuisine saine, tant en termes d’aliments que de méthodes de préparation. De plus, il représente un outil pédagogique massif à travers lequel s’acquièrent également des connaissances en géographie, sciences naturelles, francophonie, mathématiques, culture, histoire, tourisme, agriculture durable et métiers de l’industrie agroalimentaire et métiers de bouche.

„La clé d’une vie saine réside dans l’éducation du goût, dès l’enfance. Ainsi, nous prenons des mesures à temps, en faisant campagne et en agissant sur le long terme pour le bien de chaque citoyen, pour avoir une meilleure santé, pour réduire le gaspillage alimentaire et, en même temps, nous contribuons à réduire l’empreinte carbone. On sait que les aliments destinés à la consommation humaine et animale génèrent 34 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, et que 80 % des emballages ménagers proviennent de l’alimentation, affectant ainsi 13 des 17 objectifs de développement durable définis par l’ONU. Pour cette raison, il est nécessaire de mettre en place un programme éducatif national qui soit bénéfique à la fois pour le bien personnel et pour le bien de la planète », a déclaré Dobre Daniel, co-fondateur de la Fête du Goût.

L’événement de lancement du matériel didactique a eu lieu le mercredi 16 octobre, à l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, au Collège national « Scoala Centrală » de Bucarest. Soixante-quinze élèves étaient présents, accompagnés par Ioana Podosu – Directrice générale de la Direction générale du tourisme au sein du ministère de l’Économie, de l’Entrepreneuriat et du Tourisme, Andrei Luca – Directeur de la diplomatie culturelle et Madame la conseillère Dana Niculescu de l’éducation et des sciences au ministère des Affaires étrangères, Liane Tancelov , représentant du Ministère Muncii, la direction de l’École Centrale, le Chef Alain Alexanian, récompensé d’une étoile Michelin, le Chef Joseph Hadad, Daniel Dobre et Patrick-Pierre Pettenuzzo. Les organisateurs étaient accompagnés des représentants d’Auchan Roumanie, partenaire stratégique du projet à travers la Fondation Auchan.

La Fondation Auchan finance le programme pédagogique à hauteur de 116 000 euros

Promouvoir l’accès à une bonne alimentation et l’éducation à une alimentation saine comme une priorité pour ceux qui en ont besoin, avec tout ce que cela implique – le plaisir de manger bien et sainement, la préservation de l’identité et des traditions culinaires, les interactions sociales et l’importance de la nutrition, la Fondation Auchan est un partenaire stratégique du programme pédagogique mené par l’association Sărbătoarea Gustului depuis 2023.

L’association développe un projet de valeur, axé sur l’éducation à une alimentation saine, à la consommation de produits locaux et à la lutte contre le gaspillage alimentaire, parfaitement aligné avec nos objectifs de durabilité. Nous sommes honorés de soutenir cette initiative et de continuer à contribuer à la formation d’une nouvelle génération plus consciente et responsable”, a déclaré Corina Dospinoiu – Imre, directrice du développement durable, Auchan Roumanie.

La tournée des Leçons de goût touchera 23 villes

Le programme pédagogique sera complété par une série d’événements pratiques intitulés « Leçons de goût ». Ils auront lieu entre novembre 2024 et mai 2025 dans les écoles de 23 villes, comme Bucarest, Sibiu, Ploiești, Piteşti, Craiova, Deva, Timișoara, Arad, Oradea, Satu Mare, Baia Mare, Cluj-Napoca, Târgu Mureș, Brașov. , Suceava, Bacău, Iasi, Galati, Constanta, Drobeta Turnu Severin, Florești, Zalău.

Le programme pédagogique se terminera le 18 juin 2025 par une conférence dont le thème principal sera la gastronomie durable et abordera des sujets liés à la cohésion sociale pour des actes éducatifs nationaux, l’alimentation durable, locale et de saison, la préservation de l’identité culinaire. L’événement prendra la forme d’un débat et impliquera les autorités, la presse, les partenaires et sponsors du festival, ainsi que d’autres acteurs de l’industrie alimentaire et de l’Horeca, tant du pays qu’à l’étranger. De prestigieux chefs locaux et internationaux étoilés Michelin participeront à l’événement. Le premier Forum de „Gastronomie durable” a eu lieu en septembre 2023 à Monaco sous l’égide du Prince Albert à l’initiative du chef Alain Ducasse.

Le programme réalisé par l’Association Sărbătoarea Gustului est également soutenu par les partenaires : Auchan Retail Roumanie, Michelin, Cris-Tim, Edenia, Ecocert Roumanie, Paste Hutton, Up Roumanie, Continental Hotels, Europcar.

À propos de la Fête du Goût

Devise : Bon pour le goût, bon pour la santé, bon pour la planète !

L’Association Sărbătoarea Gustului se préoccupe de sensibiliser aux goûts vrais les consommateurs auprès des enfants et des parents, des lycéens et des jeunes générations de chefs à travers l’information et la transparence pédagogique sur les produits, leurs origines et la transparence des modes de production ainsi que des repères quant à la traçabilité. L’Association vise également à transmettre des connaissances et à encourager un comportement alimentaire diversifié, équilibré, sain et durable pour une vie meilleure, plus saine et plus heureuse.

A propos de la Fondation Auchan : La Fondation Auchan promeut en priorité l’accès à une alimentation bonne et saine pour les plus démunis, avec tout ce que cela implique : le plaisir de manger bon et sain, la préservation de l’identité et des traditions culinaires et les interactions sociales. Ainsi, la lutte contre l’insécurité alimentaire vise à garantir l’accès à des produits sûrs, diversifiés, de bonne qualité et en quantité suffisante aux personnes en situation de vulnérabilité économique ou sociale. Par ailleurs, partout dans le monde, Auchan développe des projets pour une alimentation saine en collaborant et en soutenant les producteurs locaux, en développant des gammes de produits à marques propres plus saines et plus respectueuses de l’environnement ou en diversifiant l’offre de produits bio.

Pour ne pas oublier tout au long de la vie que la biodiversité, c’est l’essence même de la vie. Ce mot, si vous le séparez en deux, il est l’objet du combat pour le mieux manger durable. Ce qui est détruit l’est pour toujours mais ce qui est en danger peut encore être sauvé…Enrichir son microbiote c’est avant tout lui apporter ce dont il a besoin pour se multiplier. Les fibres alimentaires sont un apport important pour son carbone et son énergie mais la diversité des mets reste l’élément le plus important.

Nous sommes devenus sédentaires, nous devrions donc manger mieux et réduire la quantité de nos aliments. Quant à la «junk food», à proscrire absolument parce que pas assez de vitamines et minéraux et bien trop de sucres, de sel et de graisses.

Alors, ne vaudrait-il pas mieux choisir une vie saine loin des pollutions et des médicaments ?

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L’instauration d’une éducation à l’alimentation obligatoire et généralisée sur le temps scolaire est essentielle. Cette politique publique volontariste doit être mise en place dans les écoles primaires avec la conclusion de contrats Etat-régions. Il en va de l’avenir de nos sociétés, de nos agricultures et de nos gastronomies.

Guillaume Gomez.

Représentant personnel du Président de la République auprès des acteurs et réseaux de la gastronomie et de l’alimentation. Monsieur Guillaume Gomez, 24 ans chef de l’Elysée nous a apporté son soutien en signant notre première toque collector en 2014 avec Monsieur Bocuse et en 2015 pour Le club des chefs des chefs. C.C.C. Cuisiniers des rois, princes et présidents de la planète.

Focus : Le potimarron

Astuce : comment cuire le potiron ?

Quand arrive l’automne, impossible de passer à côté du potiron. Il colore les étals des marchés d’octobre à la fin de l’hiver sans passer inaperçu. Si certains préfèrent le destiner à la décoration de table, il est pourtant savoureux et délicieux quand on sait le cuisiner. On vous dit comment bien le préparer.

Préparer le potiron avant cuisson

Pour se débarrasser de l’épaisse écorce du potiron, on le coupe en quartiers en prenant soin de retirer toutes les graines, qu’on pourra ensuite saler et toaster au four (#zérogaspillage). On retire ensuite l’écorce à l’économe ou au rasoir à légumes. On termine en le coupant en petits cubes.

Comment cuire le potiron ?

Le potiron est un légume rustique qui se mange majoritairement cuit, même s’il peut aussi s’apprécier en version crue. Et bonne nouvelle, on peut le cuisiner de différentes manières. On peut le laisser cuire coupé en dés dans un bouillon avec des herbes avant de le passer au mixeur pour en faire une soupe. Il s’apprécie aussi très bien lorsqu’il est coupé en dés, simplement posés sur une plaque du four avec du sel et un filet d’huile d’olive. En gratin avec du fromage râpé, il fait des merveilles. Mais il peut aussi se savourer sauté à la poêle pour accompagner une volaille ou du gibier.

Pour changer et tenter une entrée festive, on peut tester une soupe exotique avec du lait de coco et bien vu pour bluffer à table, de glisser des cubes de potiron dans un pot au feu ou un couscous. Avec sa saveur légèrement sucrée, il est renversant de saveurs !

Et pour les plus récalcitrants, il est toujours possible de tenter les desserts au potiron. Flans, cakes ou encore tartes, ils font toujours recette, à l’image de la célèbre pumpkin pie parfumée aux zestes d’orange, cannelle, gingembre et clous de girofle, si chère aux anglo-saxons.

Temps de cuisson du potiron à la casserole : 20 minutes dans l’eau, 25 minutes pour un résultat fondant

Temps de cuisson du potiron au four : 30 minutes (en fonction de la taille des morceaux)

Temps de cuisson du potiron à la poêle : 15 minutes (en fonction de la taille des morceaux)

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Contamination des conserves de thon au mercure

BLOOM révèle un scandale de santé publique d’une ampleur inédite.

Du mercure dans chaque boîte de thon : c’est la découverte alarmante qu’a faite BLOOM en analysant près de 150 conserves prélevées dans cinq pays européens. Considéré par l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) comme l’une des dix substances chimiques les plus préoccupantes pour la santé publique mondiale, au même titre que l’amiante ou l’arsenic, ce neurotoxique présente des risques graves pour l’organisme humain.

Après 18 mois d’enquête, BLOOM révèle dans un rapport (octobre 2024 dans le lien Bloom) exclusif comment, depuis les années 1970, les autorités publiques et le puissant lobby thonier ont sciemment choisi de privilégier les intérêts économiques de la pêche industrielle thonière au détriment de la santé de centaines de millions de consommateurs et consommatrices de thon en Europe. Ce lobbying cynique s’est traduit par la fixation d’un seuil “acceptable” de mercure trois fois plus élevé pour le thon que pour d’autres espèces de poissons telles que le cabillaud, sans qu’il n’existe la moindre justification sanitaire pour un seuil différencié. La contamination autorisée en mercure dans le thon n’a pas été fixée arbitrairement : elle correspond aux niveaux de contaminations les plus hauts que l’on trouve dans le thon. En d’autres termes, le seuil de dangerosité n’a pas été fixé dans l’objectif de protéger la santé humaine mais uniquement les intérêts financiers de l’industrie thonière. Les seuils, tels que fixés par les pouvoirs publics en complicité avec le lobby thonier, génèrent ainsi une contamination généralisée des populations avec des conséquences potentiellement graves pour la santé.

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Jean-Georges Vongerichten

Jean-Georges Vongerichten, chef cuisinier français né en Alsace, le 16 mars 1957 dirige le restaurant 2 étoiles Michelin de la Trump International Hotel & Tower à New-York.

Il a commencé sa formation en alternance à l’Auberge de l’Ill en tant qu’apprenti du chef Paul Haeberlin, puis a travaillé sous la direction de Paul Bocuse et du chef Louis Outhier à L’Oasis dans le sud de la France. Fort de ce parcours impressionnant de trois étoiles Michelin, Jean-Georges a voyagé en Asie et a continué sa formation à l’Oriental Hôtel de Bangkok, à l’hôtel Méridien de Singapour et à l’hôtel Mandarin de Hong Kong.

Dans les deux dernières décennies, aucun chef n’a eu plus d’influence sur la façon dont les New-Yorkais dînent en ville ou sur la façon dont les autres chefs cuisinent.

Les plus hauts standards en matière de cuisine, de qualité et de service.

Le restaurant signature de notre hôtel de New York porte le nom de son chef primé, Jean-Georges Vongerichten, l’un des treize chefs à avoir reçu deux étoiles Michelin à New York. Ses autres restaurants comprennent le très apprécié Mercer Kitchen, le Spice Market et le Perry Street. La cuisine exceptionnelle du restaurant 5 étoiles Jean-Georges de Trump Central Park établit les normes les plus élevées en matière de qualité et de service. L’un des rares restaurants cinq étoiles Forbes et cinq diamants AAA à avoir également reçu la meilleure note du New York Times, Jean-Georges est l’une des meilleures destinations gastronomiques de la ville. Ce restaurant classé au Michelin à New York propose un menu superbement élaboré, mêlant des ingrédients français, américains et indochinois, et les fenêtres du sol au plafond visuellement époustouflantes et les préparations impressionnantes à table ajoutent à l’attrait, promettant une expérience singulière à chaque fois.

L’appréciation du Michelin.
Deux étoiles : une cuisine d’exception.

L’empire culinaire du chef Jean-Georges Vongerichten s’étend à perte de vue, mais Central Park restera toujours sa demeure. Le chef de cuisine Joseph Rhee et son équipe perpétuent un héritage défini par une maîtrise des techniques françaises et un respect des saveurs du monde. Le toast aux œufs au caviar est un bon début avant de se lancer dans un menu en constante évolution, riche en précision et en élégance. Des créations comme le jus de tomatillos et de verveine citronnée, la truffe noire au zaatar et l’ajo blanco aux graines de tournesol démontrent une originalité et une audace à la pelle. Ceux qui optent pour le menu végétarien profiteront des meilleurs produits de saison, comme les tomates anciennes composées de mignonnette de légumes croquante et d’une vinaigrette épicée.

Bocuse d’Or : Par un cuisinier, pour les cuisiniers.

Rendez-vous international incontournable depuis plus de 35 ans, le Bocuse d’Or inspire chaque année le monde de la gastronomie en mettant en lumière l’évolution de la cuisine mondiale, impulsée à chacune de ses éditions par de nouvelles générations de chefs. Il constitue aussi le lieu de prédilection de nombreux pays qui viennent y promouvoir leur cuisine, leur terroir et leurs chefs.

Nous connaissons désormais l’ensemble des 24 pays participants à la Grande #Finale du Bocuse d’Or 2025, qui se tiendra les 26 et 27 janvier prochains pendant Sirha Lyon à Eurexpo.
Voici, la liste des 24 pays sélectionnés à l’issue des 4 sélections continentales.

– AFRIQUE
+ Île Maurice
+ Maroc

– AMÉRIQUE
+ Canada
+ Chili
+ Colombie
+ États-Unis
+ Mexique

– ASIE-PACIFIQUE
+ Australie
+ Chine
+ Japon

– EUROPE
+ Danemark
+ Finlande
+ France
+ Nouvelle-Zélande
+ Singapour
+ Vietnam
+ Hongrie
+ Islande
+ Italie
+ Lettonie
+ Norvège
+ Royaume-Uni
+ Slovaquie
+ Suède

Pour la France, c’est Paul Marcon qui représentera le pays, issu du restaurant triplement étoilé Régis Marcon. Lors de la sélection européenne, qui s’est déroulée en mars dernier à Trondheim, il avait décroché son billet pour la grande finale en terminant à la cinquième place, derrière le Danemark sur la plus haute marche du podium et respectivement a Suède et la Norvège se positionnent respectivement sur la seconde et la troisième marche du podium, suivies par le Royaume Uni.
Cette édition s’annonce riche en nouveautés et plus que jamais en phase avec les mutations de la cuisine contemporaine. Le Bocuse d’Or se renouvelle afin de refléter l’évolution de la gastronomie et des modes de consommation, inspirant ainsi la restauration de demain.

« Je me souviens avec beaucoup d’émotion des premiers pas du Bocuse d’Or en 1987, à l’époque où la cuisine n’avait pas l’immense place qu’elle occupe aujourd’hui” confie Jérôme #Bocuse, #Président du Bocuse d’Or. Le chemin parcouru depuis ces premières années n’a jamais dévié de l’ambition de son fondateur : imposer un concours sans concession, référent et exaltant. Mais surtout rassembler dans un ADN commun les valeurs de partage, de respect et d’excellence qui nourrissent plus de 35 ans après, cette grande compétition. »

 *** Acheter son billet valable pour 2 jours de salon. : J’achète mon badge

Patrick-Pierre Pettenuzzo – Conquistador pour „Sarbatoarea-Gustului & Fiesta del Gusto”.