François TASSAUX
Executive Chef Carrefour Romania

Origine Franceza

Formare profesionala: Scoala Hoteliera din Reims

Stagii profesionale in restauratie    
Maxim’s  Paris
Le Doyen Paris
Taillevent  Paris
Buffet traiteur Lenotre Paris

Experienta Profesionala
2001 – prezent CARREFOUR Romania
Formator pentru produse proaspete traditionale, Chef Controlor Comercial Regional
1999 – 2001 Accor Sofitel Bucuresti – Executive Chef
Castigator 2 ani consecutivi ” Best chef of Roumania „
1996-1999 Accor Novotel Diamant Martinique – Executive Chef

1993-1996  Accor Seeb Hotel Muscat   Sultanat Oman – Executive Chef
1990-1993  Accor  Sofitel Heiva   Huahine Polynesia – Executive Chef
1986-1990  Accor Bouvoumbou Novotel   Congo – Executive Chef
1983-1986  Accor Grand Hotel Independance Conarky Guinee Mercure Gbessia Conarky Guinee  – Executive Chef
1982-1983  Restaurant  * Le Ponton *    St Martin   Antilles – Chef   
1982          Accor Novotel Rapochombo Libreville –  Gabon Chef
1977          Hotel de L’Ogooue Lambarene Gabon – Souschef
1972-1977  Perfectionare in Franta si Elvetia 

Pasiuni
Oeonologie – Vinuri
Pescuit

Retetele Atelierului Gust si Savoare de la Resedinta Frantei

Ardei Gras, Castraveti si Parmezan

8 castraveti drepti si de aceeasi marime
1 kg parmezan
6 kg de pardei gras rosu
1 kg de ardei gras galben
0,5 kg usturoi
6 cutii de busuioc proaspat   
4 legaturi de patrunjel
50 ml ulei virgin de masline
sare si piper
Coaceti ardeii si apoi decojiti-i de piele
Amestecati parmesanul cu busuioc si ulei de masline
Aranjati pe o rondele de castraveti
prezentati preparatul pe o lingura.

Grepfruit, Somon si Susan,

25 grepfruit rosu     
6kg de somon proaspat     
2 kg de lamai        
1/2 l ulei de arahide    
0,3kg susan    
3 legaturi de marar      
sare si piper

Decojiti greprfuitul si fiecarei felii din fruct indepartati-i membrana
Taitati somonul in bucatele mici si apoi marinati in ulei
de arahide si zeama de lamaie lamaie
Aranjati pe o lingura si presarati seminte de susan si marar

Ciuperci, Spanac, Alune de Padure

6 kg ciuperci proaspete    
6 kg spanac   
10 oua   
1/2 l ulei de alune de padure   
0,5 kg alune de padure macinate   
4 cutii de rosii chery    
sare si piper

Taiati marunt ciupericile si spanacul 
Trageti in tigaie ciupercile si spanacul cu oua 
Adaugati alunele de padure macinate.
Prezentati pe o lingura si adaugati o rosie chery si
un strop de ulei virgin de alune de padure.