Parcurs si securitate

Toţi „locatarii” din ogradă fac parte dintre păsările de curte. Pe vremuri, mâncare pentru regi, chiar dacă Henric al IV-lea a vrut s-o popularizeze cu a sa celebră „găină la oală” in francea „poule au pôt&#

Asociatia Producatorilor de Produse Tranditionale si Ecologice din Maramures se alatura la Saptamana Gustului

Infiintata in 2008 in scopul de a uni eforturile micilor producatori din domeniul agricol pentru realizarea unor produse traditionale si ecologice obtinute intrun sistem agricol extensiv care sa readcua pe piata in casele oamenilor alimente sanatoase

Sarea

Sarea este o substanta necesara organismului si o indispensabilă prezenţă din farfuria noastră !Sarea accentuează gusturile celorlalte ingredienteSarea se utilizează în aproape orice preparat culinar. Sarea încetineşte procesul de fermentar

Une vraie table pour gastronome

Arrivé en février, Arnaud, à la tête des cuisines du Bistro Epoque, a trouvé ses marques et peut exprimer tout son talent. J’avais bien entendu parler que cette table valait le détour aussi le subodorais-je moi-même, connaissant la maison pa

Dictionar de Preparare ; Tehnici și termeni culinari

ACCOLADE Se pun pe acelaşi platou piese de aceeaşi natură, aranjându-le îmbraţişate (una invers faţă de cealaltă), în acoladă. AIGUILLETTE Bucată de carne, tăiată subţire şi lungă. A BRUN Metoda constă în a lasa ceapa să se color

Dictionar de Actiune

ABAISSER A întinde coca frământată până la grosimea dorită cu ajutorul unui rulou de patiserie ACCOMMODER A pregăti bucate, mâncăruri delicate, pentru coacere/fierbere şi a le condimenta. ACIDIFIER A adăuga suc de lămâie sau oţet. AFFR

Moduri de preparare

A face friptură A prepara un aliment punându-l direct in cuptor A găti la tigaie A prepara un aliment cu grosime şi garnitură aromatică numită “matignon” A gati la grătarA expune bucăţi mici de carne direct la foc, cu ajutorul unui grat

Metode de Coservare a Alimentelor

CONSERVAREA ALIMENTELORPentru ca alimentele să se poată conserva, trebuie distruşi germenii sau microbii prin: pasteurizare sau sterilizare, sau stoparea dezvoltării lor prin scăderea temperaturii, înlăturarea umidităţii sau folosirea unui c

Principii de baza

Carne – Peşte – OuăBogate în: proteine şi fier Rol: Reglarea metabolismului, întreţinerea organismului; facilitează transportul oxigenului în sânge (fierul) Lapte – toate produsele lactateBogate în: proteine şi calciu Rol

Tonka

Origine Brasilia Gust  Savoarea acestui tip de boabe, exotica prin denumirea sa, se apropie de cea a migdalelor amarui, insa cu un usor gust vanilat. Descriere – UtilizareNou descoperita si in bucataria europeana, boabele de Tonka intra in bun