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L’appel du 18 juin pour une gastronomie durable ! « De plus en plus de chefs engagés depuis de nombreuses années, à la tête des cuisines françaises, ont formé l’armée de défense du mieux manger durable. Ce doit faire sens, alléguant
Des clés pour une reprise fructueuse de l’HORECA de Roumanie ! Avec la réouverture complète et sans restriction des établissements, les professionnels de la restauration connaissent une reprise progressive et difficile. En cause, le recrutemen
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Journée mondiale de la santé. En cette période, où en France les consommateurs sont confrontés à de plus en plus de rappels de produits alimentaires, et alors qu’environ un milliard de personnes dans le monde sont menacées par la faim en
Si Mots de table, mots de bouche ; Dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie, paru en 2009 décrivait nos recettes et leur histoire. La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Maren
2022, une année révolutionnaire où sens et profonds changements se profilent en matière de restauration. En 2021, à l’heure où j’écrivais, la plupart des pays d’Europe, Suisse incluse, ont leurs établissements bars et restaurants ferm
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