Franta recastiga Bocuse d’Or 2013

Franta, Danemarca, Japonia, un trio castigator de la a 14-a editie a Bocuse d’Or, care s-a derulat pe 29 si 30 Ianuarie 2013 in cadrul salonului Sirha - Eurexpo, Lyon-Franta.

Thibaut Ruggeri (chef la Lenôtre) a castigat titlul suprem, lunadu-se la intrecere cu alti 23 de bucatari priceputi din lumea intreaga, avand concurenta din USA, Norvegia, Mexic, China, Japonia, Danemarca, Ungaria, Marea Britanie, Italia …  realizand preparate extrem de rafinate.

 

(mai mult…)

Dumitru BUCSA

Angajat al Hotel Pullman (fost Sofitel) inca din 1994 de la deschiderea acestuia. 


Am trecut prin toate etapele de formare ca bucatar

(commis, Chef de Partie, Sous Chef si din 2006 Chef Executive).

Coordonez o echipa formata din 35 de persoane, care deserveste :


Bar , Room service, Banqueting Sali de Conferinte, Restaurant cu specific Steak House, Restaurant Brasserie, si Restaurant Snack cu Terasa (La Galette)

(mai mult…)

François TASSAUX

François TASSAUX
Executive Chef Carrefour Romania

Origine Franceza

Formare profesionala: Scoala Hoteliera din Reims

(mai mult…)

Saptamana Gustului – Sarbatoare la Resedinta Frantei

 

Saptamana Gustului si-a sarbatorit aniversarea pe 26 octombrie la Resedinta Frantei

(mai mult…)

Bucataria Explicata

Premiul Gourmand World Cookbook Awards : 

Bucataria Explicata este cea mai buna carte pentru profesionistii artei culinare si de asemenea pentru cei pasionati.
736 pagini

Extras din prefata de Christian PETITCOLAS inspector general din Ministerul Educatiei.

Titlul cartiii « Bucataria Explicata » rezuma intentia autorului de a invita orice cititor să înţeleagă tehnicile de bază ale gastronomiei si patiseriei şi de a reuşi punerea lor în aplicare.

Utilizarea imaginilor, a vocabularului profesional şi a explicatiilor clarifica aspectele tehnice ale pregătirii preliminare, metode de taiere, metode de gătit, procesul de gatire de paste, creme, preparate congelate şi umpluturi în produse de patiserie şi sosuri dulci. etc ...

(mai mult…)

Saptamana Gustului in Restaurante

Restaurantele sarbatoresc Saptamana Gustului in perioada 22 – 28 Octombrie 2012

Cu ocazia Saptamanii Gustului Chef-ul Bucatar este pus in valoare si va propune meniuri speciale la un pret atragator.

Restaurante de tip Bistro, Haute Cuisine, Braserie, cu specific international sau traditional, va invita sa descoperiti o simfonie subtila de arome din cele mai delicate si savuroase feluri de mâncare acordate cu cele mai bune vinuri.

O sărbătoare pentru ochi, focuri de artificii pentru cerul gurii si o explozie de simturi!

(mai mult…)

Bucataria à la Belle Epoque

Extravaganţa gastronomiei se va micşora şi se va îndrepta către o bucătărie mai tehnică, mai precisă.

Montagné, ajutat de către Escofier, răstoarnă, începând din 1890, regulile stabilite. Apărător al bucătăriei burgheze, el renunţă la "bucătăria decorativă" a lui Carène şi la decorările necomestibile şi foarte excentrice.

Escofier, supranumit "Împăratul bucătarilor", va fi marele codificator al marii bucătării franceze şi va face totul pentru a găsi gustul propriu, natural. Cartea sa "Ghidul culinar" este şi în zilele noastre una de referinţă în gastronomia franceză.

 

(mai mult…)

Concursul Mondial de Gastronomie – Bocuse d’Or

Spontaneitatea și creativitatea sunt calitățile care sunt cerute în concursul mondial Bocuse d’Or 2013, care în mod direct încurajează aceleași valori pe care le are și Săptămâna Gustului, și anume : filiera scurtă și diversitatea gustului.

  (mai mult…)

Arta de a manca bine BIO : iFood

O noua carte ! Arta de a manca bine bio : iFood

Gatit bun, bun si bun. Bun pentru gust, bun pentru sanatate, bun pentru planeta !

Este preocuparea mea principala. Mancam mai bine, traim mai bine si mai mult...
(mai mult…)

Asociatia Producatorilor de Produse Tranditionale si Ecologice din Maramures se alatura la Saptamana Gustului

Infiintata in 2008 in scopul de a uni eforturile micilor producatori din domeniul agricol pentru realizarea unor produse traditionale si ecologice obtinute intrun sistem agricol extensiv care sa readcua pe piata in casele oamenilor alimente sanatoase si gustoase.

In acest sens face in continuare eforturi de a convinge pe micii producatori din judetul Maramures sa revina la vecile metode de de productie, de prelucrare a productiei primare pentru a obtine produse de foarte buna calitate.

(mai mult…)