USA castiga editia 2017 – Bocuse d’Or

25 Ianuarie 2017 – www.bocusedor.com

#Bocusedor

#roadtolyon #goingtosirha

USA castiga editia 2017 a celui mai prestigios concurs mondial de gastronomie

Bocuse d’Or sarbatoreste 30 de ani de existenta ! USA castiga editia de 30 ani a concurusui Bocuse d’Or !

Dupa 5 ore si 35 de minunte de probe SUA se impune in fata celor 23 de tari concurente selectionate pentru marea finala Bocuse d'Or de la Lyon. Creata in 1987 de Paul Bocuse, cea mai prestigioasa competitie culinara din lumea intreaga a celebrat 30 de ani de longevitate.

Chef Mathew Peters a stiut sa exceleze cu cele 2 probe impuse : « Pui de Bresse cu Crustacee »  prezentata pe un platou si insotita de o « farfurie vegetala »  pentru a pune in valoare legumele intr-o tema total inedita.

REZULTATE

Bocuse d’Or (Aur) : SUA – Locul 1

Mathew Peters, sous-chef la restaurant 3 stele Michelin Per Se (New York) reprezinta SUA, castiga Bocuse d’Or si un premiu de 20 000 euro.

SUA ocupa pentru a 2 – a oara podiumul. Dupa 30 de ani de competitie neobosita castiga cu brio primul loc foarte meritat dupa locul 2 obtinut in 2015.

Bocuse d’Argent (Argint) : Norvegia – Locul 2

Christopher William Davidsen, executiv chef la 3 restaurant (Trondheim), reprezinta Norvegia, si duce acasa Bocuse d’Argent si un premiu de 15 000 euro.

Norvegia contabilizeaza pana in prezent 10 podiumuri din care 5 Bocuse d’Or. Ea se confirma cu mare regularitate in primele locuri ale podiumului si duce bucataria norvegiana la cel mai inalt nivel din scena internationala a gastronomiei.

Bocuse de Bronze (Bronz) : Islanda – Locul 3

Viktor Andrésson, chef la restaurantul Grillio - Radisson Blu Saga (Reykjavik) reprezentant al Islandei castiga Bocuse de Bronze si un premiu de 10 000 euro.

Islanda, tara vulcanilor, a castigat pana in prezent podiumul de 2 ori, prima data locul 3 in 2001.

PODIUM

Premiul pentru cel mai bun ajutor bucatar : Benjamin Vakanas, Franta

Premiul pentru platou vegetal : Franta

Premiul pentru originalitate : Ungaria

Premiul pentru cea mai buna promovare : Australia

Premiul pentru cel mai bun poster : Hongrie

BOCUSE D’OR, 30 ANI

Editia 2017 a Bocuse d’Or se deruleaza intr-un cadru exceptional, devenind in acesti 30 de ani cel mai prestigios concurs mondial de gastronomie din lume.

Imaginat in 1987 de catre Chef Paul Bocuse, acest concurs iesit din comun, este prezidat in prezent de catre Jérôme Bocuse, fiul lui Paul Bocuse, implicat timp de 18 luni in 62 de tari pe 5 continente in selectiile nationale si continentale pentru a celebra patrimoniul culinar si a pune in valoare bogata creativitate a bucatariei.

In 30 de ani, gratie a multor candidati si a cateva sute de mii de suporteri, Bocuse d’Or a devenit o aventura umana profund pasionanta in bucataria contemporana.

2 PROBE SIMBOLICE

« Pui de Bresse cu Crustacee » : a fost prima tema propusa in 1987 pentru primul Bocuse d’Or. Acest mare clasic al gastronomiei lyoneze si franceze, a devenit marele clasic universal al bucatariei, aleasa acum si impusa ca tema de pentru a sarbatorii 30 de ani de Bocuse d’Or. Aceasta proba provoaca imaginatia si tehnicitatea candidatilor pentru a da o nota contemporana acestui preparat emblematic.

Si pentru ca Bocuse d’Or este incarnat in mod delibarat in modernitate, tema inedita de « Vegetal » este de asemnea impusa ca proba de creativitate in concurs. Cum sa oferi o bucatarie cu gust, generoasa si subtila, fara sa uiti de carne si de peste ?

Este un joc de noroc îndrăzneț, dar foarte responsabil, in care au trebuit sa intre cei 24 de finaliști.

In 1987, Paul Bocuse a creat Bocuse d’Or, un concurs revolutionar in materie de gastronomie. Imprumutand elemente de la cele mai mari evenimente sportive, el si-a imaginat un spectacol in jurul bucatariei si a chef-ilor. Iata, in 2017, dupa 30 de ani, in plina sarbatoare.

Concept : reuneste 24 de tineri chefi din lumea intreaga, printe cei mai promitatori ai generatiei lor, care se intrec in cuncurs timp de 5 ore si 35 de minute in fata unui public entuziast.

 

Să mâncăm mai bine ca să trăim mai bine – Marc Veyrat

MARC VEYRAT: „De mic, am locuit la ferma bunicului meu”

www.marcveyrat.fr

Marele Chef din Savoie, de 2 ori premiat cu 3 stele Michelin, a primit nota 20 din 20 în ghidul Gault & Millau și este fondatorul unei bucătării autentice 100 % bio.

Marc Veyrat este o adevărată enciclopedie de produse locale tradiționale, ierburi și flori comestibile declinate în mod gastronomic, pe care le descoperă clienților în restaurantul «Maison des Bois» din Savoie. Pentru Marc Veyrat, produsele alimentare autentice pot fi găsite cu ajutorul bunului simț.

Chef Marc Veyrat, care a primit de două ori trei stele Michelin, ne-a declarat în cadrul unei întâlniri că produsele alimentare sănătoase pot fi găsite cu ajutorul bunului simț și că oamenii trebuie să lupte fără teamă cu marile lanțuri industriale care promovează organismele modificate genetic.

Care este importanța hranei sănătoase și modul în care francezii se raportează la strategiile ce au ca scop sănătatea alimentară? 

Marc Veyrat: Nu numai că este un lucru bun, este ceva excepțional.

Mergând în direcția argumentelor dumneavoastră, aș spune că nu trebuie doar să practicăm o artă a gastronomiei, ci să practicăm o artă a gastronomiei franceze.

Ce este gastronomia franceză? Este grija față de sănătatea publică, igiena, gustul și plăcerea. Cred că în ultima vreme am lăsat în urmă aspectul sănătății pentru că alimentația este un lucru, până la urmă, spiritual.

Toată experiența este la nivelul creierului. Azi am un nou mesaj pentru tinerii chefi în acest sens: da, au talent, da, sunt mari chefi în ascensiune, dar trebuie neapărat să aleagă cele mai bune produse pentru preparatele lor, cele naturale, pentru că este vorba de vocația lor viitoare. Trebuie să transmită un mesaj legat de tehnici care asigură o viață mai bună, o viață mai lungă. Știți bine că sloganul fundației mele este: „să mâncăm mai bine ca să trăim mai bine”.

la-maison-des-bois-sarbatoarea-gustului

Cred că acesta este un mesaj foarte important, care trebuie transmis, pentru că nu ne dăm seama în prezent, dar acum avem oameni minunați în industrie, care merită un premiu, dar alături de ei sunt alții, cu supraproducția lor, cu pesticidele lor, iar noi trebuie să ne asumăm rolul de ambasadori ai alimentelor adevărate. Trebuie să luptăm cu oamenii aceia, fără teamă, trebuie să le spunem: „Nu aveți dreptul să faceți asta!”.

Se vorbește atât despre marea gastronomie, dar și despre strategii prin care majoritatea populației de pe glob să mănânce cât mai bine. Credeți că acest ultim scop este realist?

Marc Veyrat: Uitați...pun întrebarea: „Cum o să hrănim toată planeta dacă avem 15 miliarde de locuitori?” Știți, există lobby-iști care spun că întreaga populație a Terrei nu poate fi hrănită dacă nu sunt folosite organisme modificate genetic.

La fundația mea există persoane care fac cercetări pe această temă și le explică lobby-iștilor că putem hrăni, azi, întreaga planetă, cu plantele sălbatice existente.

Inteligența umană este magnifică. Creativitatea, asemenea. Avem gazoducte care aduc gaz din Ucraina, avem energie solară. Este bine și trebuie să existe întregi campanii în spatele acestor manifestări.

Trebuie să continuăm politicile ecologice începute. Ecologia este un lucru universal care are un singur reper. Știți care e? Bunul simț. Eu locuiesc într-o regiune care este cunoscută ca mare producătoare de lactate. O vacă sănătoasă produce 15 litri de lapte pe zi. Azi avem producție de 30 de litri pe animal. Își pune oare cineva întrebarea de bun simț cum se face că o vacă produce 30 de litri de lapte pe zi?

Se întreabă cineva cum se face  că aceste vaci, pe care eu și tatăl meu, de exemplu, le îngrijeam până aveau 15 ani, acum, la 7 ani, sunt sacrificate? Pentru că sunt supraproducție.

Nu sunt toți fermierii incluși în acest sistem, dar această tendință e o amenințare teribilă pentru ei. Ca să facă 30 de litri de lapte pe zi, vitelor li se dau cereale cu suplimente, evident.

Produsele autentice pot fi găsite cu ajutorul bunului simț. Mereu le spun tinerilor să se gândească la produsele alimentare pe care le cumpără ambalate în vid. Dacă perioada de valabilitate este de o lună și jumătate, evident că trebuie să îți pui probleme. Am sute de exemple în acest sens. Asta aș vrea să le spun tinerilor: “Vă rog, fiți pragmatici!”. Hrana autentică este în pericol. Sunt mulți oameni care fac lucruri bune în Franța, grăbiți-vă să găsiți acei oameni și puneți-i pe un piedestal.

la-maison-des-bois-marc-veyrat-Taste-Festival

Fundația noastră are mult de muncă pe această temă a calității hranei. Există un sondaj publicat recent, realizat pe populația franceză. Francezii au fost întrebați: “Știți ce mâncați ?”.

„Da, da, am văzut emisiunile de la televizor, e incredibil, trebuie să fim foarte atenți la ce mâncăm”. „Foarte bine, deci știți că ați putea mânca produse proaste”.

„Da.” „Și faceți ceva în privința asta?” La întrebarea aceasta, 98% dintre francezi răspund “Nu”. Iar în Franța, oamenii au alternative, pot cumpăra produse din alimentarele în care vând direct producătorii, produse care sunt mai ieftine decât cele din marile magazine. Ni se spune că produsele bio costă mai mult.

Este o minciună. Este o minciună a lobby-iștilor care au acaparat sistemul de distribuție. Își fac afacerile și îi distrug pe toți micii producători. Ce distrug ei de fapt? Ucid calitatea.

plat-encyclopedie-marc-veyrat-fete-du-gout

Eu am singurul restaurant din lume unde preparatele sunt realizate din produse 100% bio, după metode clasice. Am 23 de angajați, dintre care doi chefi.

Am primit de două ori 20 de puncte din 20 în ghidul de restaurante Gault-Millau, sunt singurul din lume care a primit această notă. Și, mai mult decât atât, mi-am revenit după o gravă suferință. Să vă spun ceva excepțional. După accidentul pe care l-am suferit, am intrat din nou în bucătărie, la 65 de ani, din dragoste pentru elevii mei, pentru că iubesc să creez. Sunt mereu în bucătărie. Și știți ce am descoperit? Ceva extraordinar ... că am dăruit această pasiune clienților mei care, la rândul lor, îmi întorceau această dragoste și pasiune dublu sau întreit.

Marc Veyrat este Chef-ul care împreună cu cei mai buni bucătari francezi a pregătit meniurile delicioase pentru liderii lumii, oaspeți la palatul Elysee cu ocazia summit-ului COP21, unde s-au discutat, la cel mai înalt nivel noile politici globale de a proteja clima și mediul înconjurător.

Cei 5 Chefi care au fost aleși să prepare aceste meniuri au făcut onoare produselor locale si bio Marc Veyrat, Yannick Alléno, Alexandre Gauthier, Nicolas Masse și Christelle Brua au decis de comun acord asupra meniului şi au trecut imediat la treabă.

„Un meniu pentru excelenţă ambientală şi gastronomică franceză dar deloc ostentativ “, a afirmat Ministrul francez de Externe şi preşedintele celei de-a 21-a conferinţe a ONU privind clima - COP21, prezentând câteva meniuri pregătite de cei mai buni bucătari.

Servit în veselă de porţelan de Sevres, meniul a început cu supă Freneuse şi scoici Saint-Jacques ţinute în „aburi florali” (un jeleu de floral cultivat la Courances, în apropiere de Paris.

Oaspeţii au mai putut savura un piept de pasăre crescută în nordul Franţei, cu garnitură de ierburi proaspete, fierte ca un risotto şi cu sos de ţelină şi cremă de spanac şi brânză cu mucegai.

Faimoasa brânză de Savoie a fost inclusă într-un Reblochon bio. Ca desert, vedeta a fost celebrul tort cu cremă de praline.

Un delicios compot ce a putut fi savurat de asemenea ca desert. Evident, nu au lipsit nici vinul şi nici şampania.

Vestitul Chef Marc Veyrat, care a preparat meniurile alese a declarat că acesta este „un moment istoric” şi, cu această ocazie, a folosit tehnicile de preparare la temperaturi joase, pentru a se păstra nu numai savoarea preparatelor, ci şi nutrienţii acestora. O frumoasă mișcare este în curs de a se produce și în estul Europei, în România, cu Sărbătoarea Gustului, ce se va înscrie ca initiativă pe termen lung.

Daniel Dobre Chef și Fondator al Festivalului Sărbătoarea Gustului

Chef-ul care a uimit lumea intreaga

Chef-ul care a uimit lumea intreaga la Bocuse d'Or Europa 2016

Tamás Széll, in vârstă de 34 de ani este Cheful bucatar care a câștigat trofeul european Bocuse d'Or 2016, cel mai prestigios premiu din Europa.

Miercuri, la Budapesta, performante live in fata a sute de susținători entuziaști, Tamás Széll a depășit pe ceilalti 19 participanți grație talentului și creativității sale.

(mai mult…)

In concluzie si Femeia este viitorul in Gastronomie cu „La Cuillère d’Or” !

Daca femeia nu a ajuns inca la egalitate cu barbatii in arta culinara, ea are totusi un trecut glorios deloc de neglijat !

Vedeti mai degraba acest lucru din momentul in care Edouard Nignon a publicat in 1933 « Elogiul gastronomiei franceze », Mère Brazier a facut parte din prima generatie care au obtinut de doua ori 3 stele Michelin, cu restaurantele « Rue Royale » si « Col de la Luère » Ea devenind prima femeie care a obtinut 3 stele Michelin in acelasi timp cu Marie Bourgeois, urmata de Marguerite Bise in 1951 si Anne-Sophie Pic in 2007.

Fete_du_Gout_La_femme_01

Astazi, Chef Francis Fauvel « Aux Lyonnais » are grija de restaurantul suvenir « Mère Bourgeois » cu placinte si suc de trufe, fel principal, realizate din umplutura din nuca de vitel, gat de porc, grasime de porc, lamele din supreme de pasare, foie gras si trufe maruntite.

Putina istorie : Ati spus Mères Lyonnaises (Mame Lyoneze) ? Este un termen generic ce descrie un numar de bucatari de origine modesta, care si-au deschis fiecare restaurantul lor dupa ce au fost in slujba marilor familii lyoneze si propun o bucatarie atat populara cat si burgheza, simpla si rafinata, bazata pe un ansamblu de specialitati devenite inseparabile de reputatia gastronomica a orasului.

Primele relatari despre mamele lyoneze vin din secolul al XVIII-lea cu restaurantul « Mère Brigousse », din Charpennes si « Mère Guy » din La Mulatière in 1759.

Cu toate acestea, varsta de aur se situeaza in secolul al XX-lea, mai ales in perioada celor 2 razboaie mondiale, consacrata acestui tip de restaurant. Pe de o parte, din cauza conditiilor economice care motivau bucatarii, deoarece nu aveau alte resurse, sa deschida in casa lor, iar pe de alta parte, gratie dezvoltarii turismului automobil si a ghidurilor gastronomice carora le sunt asociate intr-un context de promovare a bucatariilor regionale.

De la clientul din proximitate si gratie reputatiei, preparatele evolueaza.

De asemenea « Mères » devin embleme ale bucatariei Lyoneze, adaptandu-se la o noua clientela compusa din patroni si industriasi veniti sa gaseasca o bucatarie familiala, conviviala si de calitate.

De la galuste (quenelle) si gratin de macaronis, meniurile incep sa devina si mai bourgeois (burgheze).

quenelle-de-brochet-e1339844731991

Daca primele « Mères » erau cunoscute pentru preparatele lor puternic traditionale precum tocana de anghila (specialitatea « Mère Guy »), sau sfarcurile lui Venus « tétons de Vénus » (celebrele galusti ale « Mère Brigousse »), « Mère Filloux » fondeaza reputatia restaurantului sau din strada Duquesne cu preparate din meniu precum : pasare in demi-doliu si inimi de anghinarie cu foie gras. « Mère Filloux » fiind si cea care a avut-o ca ucenica pe « Mère Brazier ».

Elisa Blanc numita si « Mère Blanc » (1883-1949), stabilite la Vonnas, in 1932, cu preparatele sale faimoase : pui de Bresse cu zbarciogi si cotlet de vitel cu macris, castiga 2 stele michelin, si care, in opinia lui Curnonsky, este cea mai buna bucatareasa din lume.

Secolul XX aduna treizeci de mame printre care « Mères Lyonnaises », a caror reputatie depaseste foarte mult frontierele. Printe ele, mai trebuie numita « Mère Jean », « Mère Léa », « Mère Vittet »,  « Mère Pompon », « Grande Marcelle », « Mère Charles ». Incepand cu anii 70 si noua gastronomie « nouvelle cuisine », acest fenomen de « meres » a lasat progresiv locul generatiilor de Chefs, care le-au fost si ucenici precum « Paul Bocuse » care si-a facut ucenicia la « Mère Brazier » sau precum « George Blanc » nepotul « Mère Blanc », care a obtinut cea de a treia stea Michelin in 1981.

O alta mama, una din marile reprezentante a acestui tip de bucatarie, este Paulette Castaing, care a locuit la Condrieu din 1950 pana in 1981, premiata cu 2 stele Michelin in 1964, ultima din generatia « mères lyonaises ». care s-a stins din viata in 2014, la varsta de 103 ani.

Nu putem vorbi despre bucatarie, fara sa vorbim si despre « Mères » care au marcat istoria Lyon-ului « celebrele mame Lyoneze ». Aceasta este o alta dovada, pe langa afirmatia facuta de Curnonsky,  pentru cei care se indoiau ca Lyon este capitala mondiala a gastronomiei

Pentru a vorbi despre aceste femei, prin celebrarea zilei internationale a femeii, in aceasta perioada se vor intrece 12 bucatarese, din care 6 profesioniste si 6 pasionate de gastronomie, in cadrul unui prestigios concurs numit « La Cuillère d’Or  ». Un juriu prestigios compus din Chefs Meilleurs Ouvriers de France (MOF), Chefs premiati cu stele Michelin si Chef specialisti ai meseriilor gustului.

Fete_du_Gout_La_femme_02

De asemenea, presedintele juriului nu este altcineva decat Christian Tetedoie, presedintele Academiei Maestrilor Bucatari din Franta si Ilham Kadry, presedinte de onoare al concursului si vice-presedinte al companiei Sealed Air, care a luat cuvantul in cadrul World Cuisine Summit - Bocuse d’Or in 2015 la Lyon – Franta. De asemenea un alt important membru jurat al concursului este Chef Jacques Henrio, Meilleur Ouvrier de France si membru de onoare al Academiei Culinare Franceze

Daca aceasta zi a fost oficializata de ONU in 1977, Marie Sauce, a demarat prima sa editie in 2010 si Revenind in forta in 2016, concursul se va tine la fiecare doi ani.

Un mic memo pentru cei care nu vor sa greseasca : mondialele prestigiosului concurs Bocuse d’Or in anii impari iar Cuillère d’Or in anii pari.

Din 1987, de cand a fost creat Bocuse d’Or , si pana in prezent, campionat ce a reunit cei mai mari Chefs ai planetei, doar o singura data podiumul a fost castigat de catre o femeie, si anume Léa Linster in 1989.

Zi de sarbatoare in intreaga lume, ziua femeii este o ocazie excelenta sa facem un bilant despre femei si este si momentul cel mai potrivit pentru a le onora si a le aduce un omagiu tuturor acestor femei, acestor mame sau acestor fiice care fac parte din viitorul nostru.

Sa facem un alt bilanț : din cele 609 restaurante din ghidul Michelin France 2015, 16 sunt conduse de femei.

Da, Chef-elor, La Multi Ani !

Articol scris de Patrick-Pierre Pettenuzzo Partener Fondator la festival Sarbatoarea Gustului.

Galerie Foto cu Mères Lyonnaises

Sa spunem STOP risipei alimentare in Romania si Europa

Am lansat petitia : "Stop risipei alimentare in Europa ! #StopFoodWaste: Sunt Patrick-Pierre Pettenuzzo" si am nevoie de ajutorul dvs pentru o Europa unita.
Puteti sa acordati 30 de secunde pentru a semna ?
Iata de ce este important !:
In Europa, peste 80 de milioane de persoane traiesc in saracie. Si atunci, cum multora le este dificil sa isi hraneasca famiile si sa faca fata crizei, fiecare supermarket, din Uniunea Europeana, arunca peste 40 kg de alimente la sfarsitul fiecarei zile.
Gratie unei mobilizari a societatii civile pe change.org, in Franta a fost votata o lege care obliga toate supermareketurile si hypermarketurile sa doneze alimentele nevandute. Aceasta victorie a Frantei a avut un ecou extraordinar in toata lumea. Este deci momentul sa extindem aceasta mobilizare pentru a obtine o lege similara la nivel european pentru a stopa risipa alimentara in fiecare tara europeana.
Avem nevoie de voi in Romania pentru ca aceasta lege franceza sa devina o directiva europeana care sa se aplice in fiecare tara din Uniunea Europeana, si sa nu mai aruncam alimentele in nici o tara din Europa. Aceasta directiva pe care o vrem este simpla : obligativitatea ca fiecare hypermarket sau supermarket sa doneze alimentele nevandute catre o asociatie la libera sa alegere.
arash_derambarsh_sarbatoarea_gustului
Acum cateva luni, Dl Arash Derambarsh, consilier municipal,  impreuna cu cativa prieteni si voluntari din orasul sau natal, Courbevoie – Franta, au recuperat alimentele nevandute de la supermarket pentru distribuirea lor către persoanele nevoiase, inclusiv cei fara adapost. Cu acest experiment de teren pozitiv, s-a initiat o petitie pe Change.org pentru a obtine o lege în Franta care obliga  supermarketurile  se  distribuie catre asociații alimentele nevandute. In patru luni, a fost obținuta aceasta lege.
Deci, putem face acelasi lucru in Europa!
Comisia Europeana pregateste acum o « strategie pentru economia circulara » care include si lupta contra risipei alimentare si lanseaza o consultatie publica pentru a culege parerile cetatenilor pe acesta problematica. Daca suntem cateva sute de mii care cer Comisiei Europene sa includa obligatia pentru lanturile de retail (hypermarket si supermarket) sa doneze alimentele nevandute, ele nu vor putea ingnora acest apel.
Semnati si partajati aceasta petitie !
Impreuna spunem STOP risipei alimentare in Europa.
Puteti semna aici : Dati clic aici.
Multumim !

Filet de Somon cu Sparanghel si Sos Olandez.

  Preparare - 10 minute Gătire - 15 minute Gata în - 25 minute

Ingrediente Fileuri sau potcoave de somon, felii de lămâie, sare de mare, unt, cartofi , sparanghel, sos Olandez.

(mai mult…)

Cum sa prepari un delicios Sos de Piper

Cum sa prepari un excelent Sos de Piper, care este numarul 2 in preferințele Europenilor.

Zdrobim piperul. Punem untul intr-o cratita si de îndată ce începe să se topească, acoperim cu smantana si amestecam bine. Adaugam piperul zdrobit si lasam compozitia sa se ingroase.

Putem sa aduagam putin amidon de porumb, lasam la foc mic timp de 10 minute si amestecam din cand in cand.

(mai mult…)

Medalioane de porc învelite în șuncă si stropite cu Sos Bearnaise

Preparare - 10 minute

Gătire - 15 minute

Gata în - 25 minute

Ingrediente Mușchiuleț de porc, felii de bacon, cartofi , sare, piper, sos Bearnaise.

(mai mult…)

Cum sa faci unt clarifiat si la ce sa il folosesti

 

Untul clarifiat este un untul obtinut dupa separarea grasimilor de partile solide (proteine) si apa.

Totul se intampla printr-un proces lent de incalzire, iar rezultatul obtinut nu trebuie confundat cu untul topit.

Probabil te intrebi de ce ai petrece timp topind unt la foc mic, cand poti folosi direct unt simplu la gatit. Insa trebuie sa stii ca untul clarifiat are un punct de ardere mai ridicat, ceea ce inseamna ca il poti folosi si la temperaturi inalte, cum ar fi la prajit, fara sa il arzi.

(mai mult…)

Cum sa prepari un Sos Olandez

Cum sa prepari un savuros Sos Olandez, care este numarul 3 in preferințele Europenilor.

Pentru prepararea unui Sos Olandez avem nevoie de oua ultra proaspete, 200 g unt clarifiat, 3 galbenusuri de ou, 1/2 lamaie, sare si piper.

Mai intai stoarcem sucul de lamaie.

(mai mult…)