Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon

Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon și-a deschis porțile sâmbătă, 19 octombrie 2019 alături de bucătarul cu trei stele, naș și prim bucătar invitat al orașului, Régis Marcon. Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon oferă un parcurs continuu de 4.000 m2 pentru a afla totul despre gastronomie:
  • O expoziție despre istoria gastronomiei Lyoneze, mari bucătari și celebrele „mame” care au făcut ca Lyonul să fie celebru in intreaga lume.
  • Un spațiu digital pentru masa gastronomică a francezilor, regionala și modalitatatea de a pregătii mesele;
  • O expoziție despre istoria Grand Hôtel-Dieu;
  • Un spațiu dedicat reflecțiilor asupra provocărilor nutriției de mâine;
  • O sală interactivă de călătorie prin paginile atlasului mondial de gastronomie ...
  • Un „MiamMiam gastronomic” Să-i educi pe cei mai mici despre plăcea de a mânca bine de la o vârstă cat mai fragedă.
  Alimentația și sănătatea: firul comun al orașului si al Gastronomiei din Lyon Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon implementează un program bazat în jurul provocărilor nutriției și sănătății. Prin această provocare contemporană, Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon se angajează pe deplin în acest demers de excelență în problemele de sănătate. Cele patru orașe internaționale de gastronomie: vitrine ale mesei gastronomice franceze În 2010, masa gastronomică a francezilor a fost clasificată drept patrimoniu cultural imaterial de către UNESCO. Pentru a realiza acest clasament, Franța a înființat o rețea de patru orașe internaționale de gastronomie: Lyon, Dijon, Tours, Paris-Rungis. Istorie: De la deschiderea sa în secolul al XII-lea, Grand Hôtel-Dieu de Lyon a întâmpinat săracii și călătorii să le ofere odihnă și mancare reconstituanta, astfel încât să își poată recupera sănătatea. Timp de nouă sute de ani, acest spital a fost un loc emblematic al sănătății, atât la Lyon, cât și în Franța, inovând atât prin organizarea sa arhitecturală, cât și prin progresele medicale pe care le-a inventat. François Rabelais, atras de Lyon pentru a tipări în special celebrul său « Pantagruel », a ocupat el însuși postul de doctor al Hôtel-Dieu din 1532 până în 1535, aducând cu el toate cunoștințele și toate lucrările sale de clasificare a plantelor medicinale. Acest ghid a fost ulterior folosit timp de mai bine de trei sute de ani. Astăzi, Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon își propune să fie la fel de inovator și de creator al progresului, atât prin abordarea reflecției asupra provocărilor economice și ecologice ale alimentelor de mâine, cât și prin găzduirea între pereții săi a unui spațiu pentru co-lucrari deschise liderilor de proiecte, viitorilor antreprenori alimentari. Cele șase spații ale traseului Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon poartă mesajul unei alimentatii bune sinonime cu plăcerea, promovând produse de sezon și de calitate și care susțin ideea că mâncarea bună nu trebuie să fie rezervata doar pentru o mică parte a populației. Atlasul Mondial al Gastronomiei este o invitație de a călători printre tradițiile culinare ale întregii lumi. Învățăm totul despre produse, de la originea lor până la prepararea lor în bucătărie, despre ustensilele folosite în întreaga lume, despre riturile legate de mese, rețetele de mâncare tipice fiecărei culturi ... Spații care urmează să fie privatizate pentru evenimente Fie pentru evenimente profesionale la scară largă, fie pentru evenimente private confidentiale, spațiile Cité Internationale de la Gastronomie pot fi privatizabile. Ofertele pot fi pentru organizarea de degustări, mese, cocktailuri, însoțite de un tur ghidat, un atelier sau o demonstrație de gătit, transmitând astfel oaspeților mesajele de sănătate și mâncare bună.

Xavier Rousseau – Chef al echipei de fotbal a Frantei

Xavier Rousseau « Le chef de cuisine des bleus » ! "O mandrie pentru toti bucatarii care se ocupa de bucatariile colective" a spuns Chef Guillaume Gomez II, chef la presedentia Frantei, (Chef care a semnat boneta de Bucatar a Sarbatorii Gusutlui atat in 2014 cat si in 2015) Iar presedintele Frantei Emmanuel Macron a venit special sa multumeasca personal tuturor bucatarilor si patiserilor care au gatit pentru echipa de fotbal a Frantei in toata acesta perioada !  

Ratatouille din Nisa

Ingrediente     1 kg de rosii 1 kg de vinete 1 ardei verde 1 ardei rosu 1 ardei galben 1 kg de dovlecei 4 cepe mari 4 catei de usturoi 1 doza de sofran 1 legatura de patrunjel 3 gr de busuioc (mai mult…)

Tarta cu rubarba

Ingrediente

Aluat sablé 1,5 kg de rubarba 600 ml de smantana lichida 100 Gr de zahar cristal 100 gr de migdale pudra

Etapa 1 – Prepararea rubarbei

Decojiti rubarba de toate filamente rosii. 

(mai mult…)

Salata inghetata de legume

Ingrediente: 

Morcovi Vinete Dovlecei Sparanghel Fenicul dulce Gheata Lamaie Ulei de masline Samantana Sare Piper

Etapa 1 – Curatarea legumelor 

(mai mult…)

Pomme Paillasson sau Cartofi Paillasson

pe romaneste sunt clatite de cartofi rasi Ingrediente 150 gr Cartofi 10 Gr Usturoi Ulei de masline Sare Piper Etapa 1 – Pregatire compozitiei (mai mult…)

Lectia de Gust: Bucataria franceza, elogiul aromelor fine

 
Cordon Bleu, Foie gras, ratatouille, coq au vin, madeleine, profiterole, croissant, cafe au lait, Dom Perignon … pronuntate

rar, cu dictie perfecta de francez, intr-un bistro pe malul Senei. Bucataria franceza e un cult si trebuie tratata ca atare. Lista de arome, mirosuri si delicatese poate continua, pentru ca bucataria franceza are resurse infinite. Salate stropite bine cu ulei de masline, branzeturi, melci si scoici, tarte si vin parfumat.

(mai mult…)

Lectia de Gust: Cum au creat francezii cel mai delicios mic dejun

 

Putine lucruri sunt atat de relaxante si romantice precum micul dejun frantuzesc, servit in pat, alaturi de o cafea aburinda si un ziar. Daca vrei sa traiesti ca un francez autentic, pregateste-te sa te rasfeti de la prima ora !

Lectia de gust: Cum au creat francezii cel mai delicios mic dejun

Istoria micului dejun frantuzesc incepe in secolul al XVIII-lea, cand obiceiul de a bea cafea alaturi de paine prajita s-a raspandit in orase. (mai mult…)

Périgord

Sarlat, ville d’Art et d’Histoire

Notre département est très touristique : il y aurait plus de mille châteaux en Dordogne, parmi les plus connus : le château de Beynac, de Commarque, le château de L'Herm, le château des Milandes. On y trouve également des bastides mais encore neuf des plus beaux villages de France se situent à proximité immédiate de Sarlat : Belvès, Beynac et Cazenac, Domme, Limeuil, Montpazier, Laroque-Gageac, St-Amand de Coly, St Jean de Côle et St Léon sur Vézère. De nombreux sites touristiques importants tels que les Grottes de Lascaux à Montignac, les Grottes de Combarelles et de Font de Gaume aux Eyzies de Tayac.

 

(mai mult…)

Bucataria Franceza

Bucătăria franceză sau bucătăria franțuzească (fr. Cuisine française) reprezintă totalitatea stilurilor culinare dezvoltate de-a lungul timpului pe teritoriul Franței, urmând tradiția locală, dar acceptând și influențe din coloniile fostului Imperiu. Acesta a evoluat de-a lungul secolelor, în urma schimbărilor sociale și politice din țară.

Evul Mediu a văzut dezvoltarea unor banchete somptuoase cu alimente extrem de condimentate și bogat decorate de către bucătarii înaltei aristocrații, unul dintre cei mai celebrii fiind Guillaume Tirel.

(mai mult…)